santhosh_varghese / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 620 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 51g | ugljikohidrati |
| 58 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 620 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 29% |
| Zasićene masti 11g | 55% |
| Kolesterol 136mg | 45% |
| Natrij 726mg | 32% |
| Ukupno ugljikohidrati 51g | 18% |
| Dijetalna vlakna 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Kalcij 184mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Goa, najmanja država Indije, cijenjena je zbog svojih plaža, ali ne samo pijesak i surfanje privlače turiste iz cijelog svijeta. Goa scena s hranom uspijeva, toliko da je njezina regionalna indijska hrana segmentirana kao Goan. Zahvaljujući svojoj obalnoj orijentaciji na Arapskom moru, Goan kuhinja sastoji se od riže, morskih plodova, kokosa, povrća, mesa, svinjetine i lokalnih začina koji čine mirisna jela dubokog ukusa. Ovaj recept Goan Fish Curry je osnovna namirnica koja se obično jede s rižom i naanom poput tradicionalne indijske hrane.
Sastojci
- 2 kilograma (ili oko 1 kilogram, riba očišćena i izrezana na komade: morska riba, morska riba, šargarepa ili tuna)
- 1 1/2 inčni kvržice tamarinda (paušalni tamarind možete pronaći u indijskim trgovinama za prehrambene proizvode)
- 1/2 šalice tople vode
- 1 veliki luk (narezan)
- 1 velika rajčica (narezana)
- 7 do 8 suhih crvenih čilija
- 2 žlice paste od češnjaka
- 1 žlica paste od đumbira
- 1 1/2 šalice mljevenog svježeg kokosa
- 2 žlice praha korijandera
- 2 žlice kumin u prahu
- 1/2 žličice kurkume u prahu
- 1/2 žličice crvenog čilija u prahu
- 2 zelena čilija prorezana
- 2 žlice biljnog ulja za kuhanje
- Vruća voda za varivo (otprilike 2 šalice)
- Sol po ukusu
Koraci za to
Namočite tamarind u 1/2 šalice vruće vode 10 minuta. Sada premažite tamarind prstima kako biste ga dobro izmiješali u vodu. Procijedite kroz sito da biste izvadili svu celulozu. Držite pulpu na stranu.
U svoj procesor za hranu stavite luk, rajčicu, kokos, đumbir, češnjak, suhi crveni čili, sve začine i tamarind puretinu i dobro samljejte da dobijete glatku pastu (masala).
Zagrijte duboku tavu na srednjem plamenu, a zatim dodajte ulje.
Dodajte zeleni čili i masalu pastu koju ste upravo samljeli na ulju i pržite 5 minuta.
Sada dodajte 2 šalice vode (dodajte još vode ako želite više matičnjaka) i gustin dovedite do vrenja. Smanjite plamen na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta. Dodajte sol po ukusu.
Lagano dodajte komade ribe u matičnjake i kuhajte još 10 minuta. Nikad tijekom postupka kuhanja ne pokrivajte tavu.
Isključite vatru i odmah poslužite s običnom kuhanom rižom.
Savjet
- Svježi začini su kamen temeljac za pravljenje najbolje Goan hrane ili bilo koje indijske hrane po tom pitanju. Kao mlin za začin možete koristiti mlin za kavu, umjesto da kupujete već mljevene začine. Kupnjom začina cijelih i mljevenjem ih po potrebi vaša će jela imati puniji okus. Za dodatni okus nazdravite cijelim začinima prije mljevenja i kuhanja s njima.
Varijacije
- Varijacija u južnoj Indiji: Dodajte sjemenke gorušice i listiće curryja. Jednostavna varijanta sjeverne Indije: Uklonite kokos i pojedine začine, a umjesto toga koristite garam masala, kurkumu i crveni čili u prahu. Dodajte svježe nasjeckani cilantro.
Oznake recepta:
- Rajčica
- ručak
- Indijanac
- noć tijekom tjedna
