Kako izliječiti zelene masline lužom

Korak 1 - Prikupite opremu i sastojke

Izvor slike / Getty Images

Dva je načina izliječiti masline - lugom ili solju. Ovaj korak po korak opisuje metodu luženja i uključuje fotografije i upute. Proces sušenja maslina je jednostavan i traje oko tjedan dana. Zašto koristiti lug? Lye ispire gorčinu iz maslina, čineći ih jestivim. Kako je luž otrovna, prije početka pažljivo pročitajte sigurnosne napomene u koraku 3.

Potrebna oprema i sastojci

• Dvije kante zelene masline od 2 litara Jedna maslinova plastična kanta od 5 galona za miješanje jedne plastične tubice od 18 galona od 5 litara vode od 18 do 24 inčnog drvenog štapa za miješanje72 uši lužine kućanstva ( pogledajte sigurnosne napomene u koraku 3 ) Ogulite 2 naranče2 glave češnjaka (slomljena u klinčiće) 1 hrpa svježeg origana1 šalica soli

Obavezno koristite pribor od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, emajliranog stakla, stakla, drvenih bačvi ili plastike namijenjenih hrani.

2. korak - pokupite i isperite masline

Kathy Coatney / Getty Images

Masline na jednom stablu bit će u različitim fazama zrelosti, poput bilo kojeg voća. Kad berete masline, nemojte uzimati crne masline jer su previše zrele i nisu pogodne za sušenje lužina. Okupite masline koje su zelene do zeleno ljubičaste te očistite ostatke (prljavštine, lišće itd.) I masline isperite hladnom vodom. Stavite ih u 18-litarsku plastičnu kadu.

3. korak - Dodajte luž u vodu, a zatim pomiješajte s maslinama

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Prije upotrebe luga, pročitajte sigurnosne napomene dolje.

U kantu od 5 galona ulijte otprilike 1/2 litre mlake vode. U vodu dodajte 3/4 šalice luga. NE dodajte vodu u lužnicu da ne biste prskali. Promiješajte drvenom žlicom ili štapićem. Dodajte smjesu u kadu maslina i promiješajte u 3 litre hladne vode.

Nakon 8 sati izlijte vodu, a 3/4 šalice luža na 1/2 litre vode i još 3 do 4 litre slatke vode. Ponovite ovaj postupak dva puta dnevno tijekom 3 dana. Masline će za to vrijeme postati tamnije zeleno.

Zapamtite, masline treba čuvati na hladnom mjestu, poput garaže ili podruma, izvan dohvata kućnih ljubimaca ili djece.

Nakon 3 dana, ponovite gornji postupak jednom dnevno tijekom 3 dana.

Sigurnosne napomene za upotrebu luga

• Budite sigurni da spremnik kaže "100% lužina". Ako to ne učini, to je zato što se dodaju drugi sastojci za čišćenje začepljenih odvoda. Ne koristite te proizvode (poput marke DRANO) jer su ostali sastojci štetni za vaše zdravlje! Zapamtite, luž je otrov. Sastoji se od 100% natrijevog hidroksida, koji je poznat i kao kaustična soda. Pri rukovanju sa lugom obavezno pročitajte naljepnicu i pažljivo slijedite sve upute. Izbjegavajte kontakt s kožom, očima i odjećom. Ako se lužina nađe na koži ili u očima, budite sigurni da ih odmah i temeljito isperete čistom, bistrom vodom. Uvijek nosite rukavice i naočale, ili neku vrstu zaštite za oči kod rada sa lugom. Može doći do prskanja ili jake reakcije prilikom dodavanja luga u vodu. Luk nemojte čuvati izvan dohvata djece i kućnih ljubimaca.

Izliječiti više ili manje maslina nego što je prikazano u ovom vodiču i trebate prilagoditi količine? Općenito pravilo koje treba slijediti je korištenje 3 žlice luga na litru vode.

Korak 4 - Pripremite začine

Jela / Lisa Sierra

Nakon što se masline izliječe lugom tjedan dana, vrijeme je da ih začinite. Prvo, masline temeljito isperite nekoliko puta hladnom vodom.

Napunite veliku zalihu (12 četvorova ili veću) vodom. Dodajte koru naranče, cijele češanj češnjaka, svježe grančice origana i sol. Zagrijte do vrenja i uklonite s štednjaka, ostavite da se ohladi.

Korak 5 - Dodajte začine maslinama

Jela / Lisa Sierra

Jednom kada se voda ohladi, ulijte vodu s začinima u kadu punu maslina i promiješajte. Ako masline nisu potpuno prekrivene, dodajte još vode da pokrije. Spremite kadu na hladnom i suhom mjestu, poput podruma, podruma ili garaže, oko dva dana.

Korak 6 - prilagodite začine i poslužite

Andrew Unangst / Getty Images

Nakon što su dva dana sjedili u salamuri, masline su spremne za jelo. Izvadite iz kade pomoću ladice i poslužite. Međutim, možda biste htjeli dodati više začina maslinama, poput maslinovog ulja, octa i nasjeckanog češnjaka.

Masline čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna u pokrivenoj posudi.

Primarni izvor pravila o sigurnosti hrane koja se koristi u pisanju ovog članka: Kalifornijsko sveučilište, Odjel za poljoprivredu i prirodne resurse 8267, Sigurne metode za branje doma.