DigiPub / Getty slike
Sipe nisu riba, niti su vrlo ljupke. Srodnica je lignje i hobotnice koja je voljena u Sredozemlju i jugoistočnoj Aziji.
Kakvog je okusa?
Okus sipe je križ hobotnice i lignje. Okusniji su od kalamara, ali ni približno tako bogati kao njihovi suparnici, hobotnice.
Gdje pronaći sipe
Iako se na američkim tržištima rijetko vidi svježim, potrošači u Sjevernoj Americi mogu pronaći ovaj ukusni glavonožnjak smrznut na azijskim tržištima. Smrznute sipe se obično prethodno očiste.
Kako očistiti sipe
Kako kuhati sipe
Sipe, poput lignje, moraju se kuhati na bilo koji od dva načina - u zagrijanoj vrućoj tavi 2 do 3 minute ili pirjati u većem dijelu dva sata.
Razlog za to je zato što su mišići sipe, lignje i hobotnice vrlo gusti, s ogromnom količinom vezivnog tkiva. Zapamtite da nemaju kosti i mogu se kretati u svim smjerovima, što znači da ovim kreterima treba izuzetno dobra motorička kontrola tih malih ruku.
Flash pržite noge i tijelo (što se obično reže na kolutove) i niste dopustili da se vezivno tkivo stvrdne. Pirjajte je satima i uništili ste to vezivno tkivo.
Dobro je pravilo gnječiti velike sipe na jakoj vatri nekoliko minuta kao kod bebe hobotnice ili je koristiti u azijskom stilu. Ako to ne uspijete, sipajte sipe u bilo kojem broju grčkih, talijanskih ili španjolskih recepata ili ga isprobajte u tajlandskoj salati s morskom hranom s rezancima.
