Anita Schecter
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 15 min
- Tijesto u hladnjaku: 60 min
- Prinos: 12 kolačića (služi 4)
Kada ožujak zaobiđe, Židovi diljem svijeta i na Bliskom Istoku proslavit će festival Purim. Bio je to praznik kojem sam se radovala otkad sam okusila svoj prvi hamantaschen kolačić. Iako ovaj ukusni kolačić nije ekskluzivan na Purimu, i dalje se uzbuđujem kada je na nama dok počinjem izviđati lokalne pekare kako bi pronašao znakove prve šarže mog omiljenog peciva. I da, moja opsesija postala je toliko fanatična da sam prije nekoliko godina napokon morao naučiti da ih napravim.
Domaći pekari prave tona varijacija ukusa, uključujući čokoladu, kikiriki maslac, marcipan i bilo koji broj voćnih punjenja. Tradicionalno, međutim, većina pekarnica proizvodi ih u tri okusa - sjeme maka (moj osobni favorit), marelice (na što ću se snaći ako ne bude dostupna verzija makova) i šljive (ne nešto što sam kao dijete smatrao jestivim). Kao odrasla osoba moje su postavke uglavnom ostale iste, ali dodao sam i svoje novo najdraže punjenje medom i datuljama.
Recept je u osnovi mastan kolačić (iako postoje i verzije nemasnog ulja), ali poseban okus dolazi od soka i naranče. Sviđa mi se moj velik, mršav i u izobilju!
Sastojci
- Za kolačiće:
- 1 jaje
- 1 štap nesoljenog maslaca (sobne temperature)
- 2/3 šalice šećera
- 1 žličica naranče
- 2 žlice soka od naranče
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1 žličica praška za pecivo
- 3/4 žličice soli
- 1/2 šalice meda datum punjenja (recept slijedi)
- Za popunjavanje datuma meda:
- 12 datuma (bez korova)
- 1 šalica tople vode
- 1 žlica meda
- Prstohvat soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Dodajte jaje i maslac u veliku zdjelu i vrhnje zajedno ručnim ili stalnim mikserom.
Umutite šećer, narančinu koricu i sok od naranče.
U zasebnu zdjelu prosijte zajedno brašno, prašak za pecivo i sol.
Preklopite suhe sastojke u vlažne, okrenite na brašnuće površine da formirate kuglu od tijesta, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak najmanje 1 sat.
Dok se tijesto hladi, napravite nadjev dodavanjem datulja u zdjelu s vrućom vodom i ostavite da odstoji 30 minuta.
Dodajte natopljene datulje i oko 1/4 šalice vode u procesoru hrane s medom i solju. Pire sve dok ne postane potpuno glatko.
Prethodno zagrijte pećnicu na 375 F.
Tijesto razvaljajte na debljinu od 1 / 8- do 1/4 inča (volim deblje kolačiće). Upotrijebite okrugli rezač od 3/2 inča kako biste izrezali krugove iz tijesta.
Na sredinu svakog okruglog tijesta stavite oko žličice meda, a zatim ga preklopite u klasični trokutasti oblik (ovdje možete pročitati jednostavan vodič).
Stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pecite 12 do 15 minuta.
Kul i uživajte!
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- srednji istok
- Hanuka
