Vrhunski recepti za grah s grahom

Od Bostona do Kalifornije, roštilj se često poslužuje pored zdjele graha. Bez obzira na vrstu graha, ovo jelo čini savršenu pratnju bilo kojoj vrsti mesa s roštilja ili dimljenog mesa. Zapravo, omiljeni dodatak zdjeli graha je meso s roštilja ili dimljeno meso, a nekoliko recepata na ovom popisu poziva na brzo sagorjele krajeve; ovi jako dimljeni komadići bršljana savršen su način za dodavanje okusa bilo kojem jelu od graha. Naći ćete i tradicionalne recepte, kao i onaj s malo začina.

Grahu bilo koje vrste, bilo suho ili konzervirano, treba dati puno vremena za kuhanje, tiho i sporo. To omogućuje da se okusi stapaju i stvaraju dobro uravnoteženo jelo.

• Grahovi za roštilj Carolina

  

  Steve Ross / Getty Images

  Karolinski roštilj ima svoj vlastiti okus, a ti grahovi s roštilja u stilu Caroline donose taj okus južnog roštilja u bilo koji kuhač. Kombinacija limenke svinjetine i graha, zajedno s crvenim grahom i grahom lima daje lijepu, srdačnu bazu, dok kečap, jabučni ocat, luk, maslac, šećer, češnjak, senf i Worcestershire umak savršeno djeluju kako bi aromatizirali grah u pravi južnjački stil. Ovo je idealno uz izvučenu svinjetinu, a dodavanje neke dimljene kore za roštilj čini je još boljom.

• Bostonski pečeni grah

  

  Što se tiče tvrtke BBQ Inc.

  Iako vjerojatno postoji tisuću recepata za bostonski pečeni grah, ono što razlikuje staro stoljeće jelo je melasa. Ovi grah je sladak i slaan, ali nije začinjen vrućim. Slanina dodaje lijep dim, dok smeđi šećer i senf zaokružuju okuse.

• Pečeni grah Judy Mills iz pečenja

  

  Molly Watson

  Mike Mills, legenda s roštilja i vlasnik restorana, kao i tvorac začina za roštilj Magic Dust, ovaj je recept stekao i izmijenio ga čineći ga suhim bijelim grahom. Slanina, luk i češnjak dodaju lijepu dubinu okusa, dok Worcestershire umak, žuta senf i začini doprinose očekivanom tangu i malo začina. Kečap, melasa i smeđi šećer zaokružili su sve dahom slatkoće.

• Kaubojski grah

  

  Bob Ingelhart / Getty Images

  Kaubojski grah je specijalitet jugozapadne zemlje, koji se uvijek sastoji od pinto graha (a ponekad i mljevenog govedine) u slatkom i gipkom umaku. Ova verzija iz Teksasa koristi gorke krajeve umjesto goveđeg mesa, jer se ovo jelo od pečenog graha često poslužuje uz dimljenu govedinu. To jelo čini ovo jelo autentičnim, tako da ako nemate kuhani briket zamijenite kuhanu slaninu ili dobro gotov odrezak.

• Kansas City pečeni grah

  

  Lew Robertson / Getty Images

  Još jedno područje zemlje poznato po roštilju, Kansas City, otkriva nekoliko ukusnih recepata za sve što ima veze s pušačem. Ovi pečeni grah dobiva i svoj okus iz žgaravica prženih krava; pobrinite se da date vrijeme sagorjelim krajevima da upije dio tekućine i oslobodi njihovu dimljenost. Pripremljeni umak za roštilj štedi vrijeme i lijepo djeluje s jabučnim jabučicama i ocatom, melasom i senfom kako bi se stvorila velika dubina ukusa.

• Dimljeni grah

  

  James Baigrie / Getty Images

  Iako se grah kuha oko 2 sata u pušaču, oni se prilično brzo sastavljaju, zahvaljujući konzerviranom grahu i umaku za BBQ u bocama. Naziv recepta ne odgovara samo tome kako se kuha, već i zbog dodavanja izgorjelih krajeva bilo kakvom dimljenom mesu koje imate pri ruci. Jedini drugi sastojci koji će vam trebati su luk, zelena paprika, med i paprika kako biste napravili ovu prigodnu jelo bogatog ukusa.

• Topla i začinjena zrnca roštilja

  

  James i James / Getty Images

  Jalapeno paprike i ljuti umak su ono što ovom jelu sa roštilja daje svoju toplinu. Konzervirani pečeni grah, unaprijed pripremljeni umak za roštilj, kuhana slanina, luk, kečap i začinjena sol kombiniraju se sa začinom kako bi prilog napravili svi koji uživaju u njihovoj hrani uz malo udarca. Prilikom izrade ovih graha s roštilja, sjetite se samo da će se začin s vremenom pojačati.

• Santa Maria Pinquito grah

  

  Jacob Snavely / Getty Images

  Pinquito grah je mali grah koji je križ ružičastog i bijelog graha; važan je dio roštilja Santa Maria, godišnjeg slavlja hrane u dolini Santa Maria u južnoj Kaliforniji. U ovom jelu s graha s roštilja pinquito grah kombiniran je s mješavinom pročišćene rajčice, kockice šunke, čili umaka, šećera, češnjaka i suhe senfa, što je savršena pratnja bilo kojem receptu s piletinom ili mesom na žaru.