peredniankina / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 711 | kalorije |
| 63 g | Mast |
| 19g | ugljikohidrati |
| 20g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 711 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 63g | 81% |
| Zasićene masti 11g | 54% |
| Kolesterol 77mg | 26% |
| Natrij 673mg | 29% |
| Ukupno ugljikohidrati 19g | 7% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 20g | |
| Kalcij 48mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U turskoj kuhinji postoje bezbrojne vrste mesnih okruglica ili jela 'köfte' (KUF'-tay). Beskrajne kombinacije mljevene govedine i janjetine, začina, svježeg bilja, krušnih mrvica ili bulgura peče se na žaru, prženi i pečeni. U Turskoj postoji vrsta 'köfte' za sve.
Mnoga jela 'köfte' lokalni su favoriti i dobri primjeri turske regionalne kuhinje. Jedan od najomiljenijih recepata za domaće kuhare i kuhare u restoranima dolazi iz primorskog grada Izmira, nekada poznatog kao Smirna. Zove se 'Izmir Köftesi' (je-MEER 'KUF'-tay-vidi), što jednostavno znači' mesne okruglice iz Izmira '.
Iako se ime može činiti jednostavnim, okus ovog jela je izvanredan. Posebno je nježan i sočan jer se dvostruko kuha.
Najprije se prže mesne okruglice i krumpir, a zatim se stave u tepsiju s povrćem i umakom da se peku do savršenstva. Proljetna i ljetna rajčica najbolje djeluju, ali tijekom zimskih mjeseci možete koristiti i konzervirani pire od rajčice.
"Izmir köftesi" je sjajno jelo za pred-početak. U stvari, ako sjedite u hladnjaku preko noći, okusi se mogu spojiti, a okus je još bolji kad se sljedećeg dana ponovno zagrije. Samo naprijed i isprobajte ovo omiljeno u svojoj kuhinji. Možda postane obiteljski favorit.
Sastojci
- 1 kilogram mljevenog goveđeg mesa
- 1 luk
- 1 jaje
- 4 kriške bijelog kruha (ukiseljen, korice uklonjene)
- 1/4 peršina (talijanska sorta, lišće sjeckani)
- 1 1/2 žličice. sol
- 1/2 žlice. crni papar
- 1/2 žlice. kim
- 4 velika krumpira
- 3-4 paprike (mađarski)
- 1 zvonasta paprika (zelena)
- 2 rajčice
- 1 paprika (crvena)
- 1 žlica. paradajzna pasta
- 2 rajčice (naribane)
- 1 šalica tople vode
- 1/2 žlice. sol
- 2 šalice ulja za kuhanje (za prženje)
Koraci za to
Započnite s pripremanjem mesnih okruglica. Stavite mljevenu govedinu u veliku zdjelu za miješanje. Nasjeckajte luk i ocijedite dodatni sok. Dodajte ga u meso.
Vlažni ustaljeni kruh premažite toplom vodom. Iscijedite vodu i dodajte je mesu. Dodajte začine, nasjeckani peršin i jaje.
Smjesu miješajte nekoliko minuta dok se dobro ne sjedini. Odložite ga i ostavite da se odmori nekoliko minuta. Odvojite komade mesne smjese veličine oraha i napravite duguljaste mesne okruglice, tako da ih valjate između dlanova.
U veću tavu stavite oko 1 inč ulja i zagrijte visoko. Pržite mesne kuglice dok lijepo ne porumene sa svih strana. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima.
Ogulite krumpir i narežite ga na klinove. Pržite ih u istom ulju kao i mesne okruglice dok ne omekšaju i poprime svijetlo zlatno smeđu boju. Ocijedite ih na papirnatim ručnicima.
U veliku tepsiju zaštićenu od pećnice složite kuvane mesne okruglice da pokriju cijelo dno pladnja. Dalje rasporedite kuhani krumpir ravnomjerno po mesnim okruglicama.
Izrežite dvije rajčice na klinove. Očistite zelenu i crvenu papriku i narežite ih na velike trake. Poredajte povrće zajedno s krumpirom.
Za umak naribajte još dvije rajčice. Pomiješajte ih s pastu od rajčice i vrućom vodom. Dodajte sol i papar. Izlijte smjesu preko tepsije.
Pecite je u pećnici na 39 ° F oko 30 minuta ili dok rajčice i paprike ne omekšaju i malo ne porumene.
Poslužite mesnu tikvicu s hrskavim kruhom za uroniti u sok.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- srednji istok
- rođendani
