IMAGEMORE Co, Ltd / Getty Images
Mnogi vegetarijanci su zabrinuti za dobivanje svih potrebnih hranjivih sastojaka tijekom usvajanja vegetarijanske prehrane - posebno bjelančevina. Ali na svu sreću, doista je jednostavno dobiti više nego dovoljno proteina na nemasnoj dijeti, tako da nema potrebe za brigom. A ako mislite da to znači da trebate jesti puno tofua, a ne volite tofu, tu je dobra vijest: vani je puno alternativa za meso osim tofua, uključujući tempeh, seitan, kao i druge mesne zamjene, Tu je i nekoliko namirnica koje možete ugraditi u svoju vegetarijansku prehranu koja pruža dovoljno ove važne hranjive tvari.
Vegetarijanski supstituti za meso
Postoje neki vegetarijanci koji odluče da ne jedu meso iz drugih razloga, osim teksture i okusa, a zapravo bi željeli replicirati mljevenu govedinu ili piletinu u svojim receptima. Tada su nam dobro došli zamjene za meso. Proizvodi poput tempeha i seitana obogaćuju proteine i imaju sličnu teksturu kao i meso kada su kuhani. Tempeh je sojin proizvod i može se drobiti da simulira mljevenu govedinu ili na sitno narezanu zamijeniti komade piletine. Prije dodavanja u recepte, preporučuje se pirjati temperaturu u tekućini kako biste je omekšali.
Još bliže teksturi mesa je seitan, koji se pravi od pšenice. Ima ukusan okus, ali dobro poprima druge okuse. Za razliku od tofua, seitan treba kuhati prije dodavanja u jelo i može se pržiti, pržiti na pari ili peći na roštilju. Ako tražite gotove zamjene za meso, na tržištu ih je nekoliko, uključujući punjene puretine, vegetarijanske pileće noge i vegetu hamburgere.
Žitarice, grah i orasi
Ako se brinete samo zbog proteina, možda ćete biti iznenađeni kada saznate da postoji nekoliko namirnica koje su pune bjelančevina koje su dio vegetarijanske prehrane. Jedan je, posebno, quinoa, zajedno s drugim cjelovitim žitaricama, poput ječma. Obje žitarice mogu se zamijeniti u receptima koji pozivaju na rižu, a ukusne su u salatama, pečenim jelima, pa čak i žitaricama za doručak.
Grah je uvijek dobar izbor kada tražite sastojak bogat proteinima, jer mnogi sadrže gotovo 20 posto dnevne potrebe za proteinima. Leća, cannellini, crveni bubreg i pinto samo su neke od vrsta graha koje će vam dati dobru dozu proteina u vašoj prehrani. Naravno, orašasti plodovi su uvijek dobar ulog i mogu se ugraditi u jela i peciva, posipati preko jela za dodavanje mrvice ili pirjati u pesto ili umak. Listnasto zelje poput špinata, senfa i kineskog kupusa također pridonosi pristojnoj količini bjelančevina, a vegetarijanci mogu dobiti svoj protein iz jaja kao i određenih mliječnih proizvoda.
Proširite nepce
Osim što pokušavate nove načine zamjene mesa, postajanje vegetarijancima također je prekrasna prilika za proširenje prehrane. Samo zato što eliminirate određenu hranu ne znači da bi se vaši prehrambeni izbori trebali smanjiti; valjda postoji puno uzbudljivih sastojaka i ukusnih recepata koje nikad niste probali!
Ako ste novi vegetarijanac ili samo razmišljate o tome, a niste sigurni da će ih biti dovoljno, idite u lokalni lokalni vegetarijanski restoran i isprobajte nekoliko stvari na jelovniku - naravno, osim tofua. Nema vegetarijanskih restorana u kojima živite? Krenite u tajlandski restoran s hranom i isprobajte razne povrtne curries i jela od rezanaca ili kušajte nemasne juhe i pomfrit u restoranu kineske hrane. U indijskom restoranu možete kušati i ljute indijske curries i knedle. I ne zaboravite na pladnjeve punjene zrnatim mirisnim salatama i falafelom u restoranima na Bliskom istoku.
Dajte Tofu drugu šansu
Tofu se izvrsno marinira u teriyaki umaku, a zatim prži do hrskav. Može se premazati krušnim mrvicama i pretvoriti u „riblje štapiće“ ili „pileće komade“. Tofu također dodaje prekrasnu kremastinu desertima (idealno za vegane).
Postoji nekoliko različitih vrsta tofua, od svile do ekstra čvrste, a svaki se može koristiti na različite načine, od pečenja do lazanje do enchilada. Nepotrebno je reći da su mogućnosti tofua beskrajne.
