Jeste li još otkrili ljepotu cachaçe? Brazilski duh je puno poput ruma, ali nije rum (bilo koji ljubitelj cachaçe sigurno će vas podsjetiti na to) jer počinje s čistom šećernom trskom, a ne s melasi, a razlika je primjetna.
Cachaça (izgovara se kah-SHAH-sah ) preuzima police alkoholnih pića širom svijeta. U romu se radi o svemu, ali u njemu je nešto čarobno i egzotično. Okus često započinje slatkom rumu, a odatle može eksplodirati u čitav niz nevjerojatnih okusa - od kemijskog ulja više industrijskih marki do prekrasnog voća i začina u obrtničkim cachaçama.
Ako je cachaça poznat po jednom koktelu, to je caipirinha (brazilsko nacionalno piće). Savršen je ulazak u duh i nevjerojatno jednostavan - limeta, šećer, kača. Caipirinha je da cachaça što je menta julep od bourbona: možete ga koristiti za istraživanje i usporedbu marki, a to je savršen recept za osobne prilagodbe.
Top Cachaças dostupni u SAD-u
Količina cachaçe proizvedene u Brazilu je zapanjujuća. Dragos Axinte, predsjednik uprave Novo Fogo Cachaça, napominje da u Brazilu postoji preko 50 000 destilerija cachaça. Većina je, međutim, ilegalna, pa je procijenio da je u 2016. bilo oko 3.000 legalnih marki.
Nisu sve te cachace plasirale na međunarodno tržište. To se brzo mijenja kako sve više pića otkriva duh. Izbor koji je dostupan u SAD-u također raste, a možete uživati u nekim od najboljih cachaças koji se danas destiliraju.
Evo nekoliko najpopularnijih marki koje želite provjeriti, ali ne zaustavite se ovdje! Svijet cachaçe je ogroman i to je zabavno istražiti. Uzmite bocu, pomiješajte caipirinhu i uživajte. Saúde!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaçini obožavatelji koji nisu okusili Novo Fogo propuštaju jedno iskustvo. Kad ga pronađete, pokupite dvije ili tri različite boce, ako su dostupne, jer je svaka riznica premium cachaça.
Novo Fogo pravi standardnu srebrnu cachaçu, a užitak je od caipirinhasa i bilo kojeg svježeg voćnog koktela. Tamo gdje marka stvarno sjaji je u svojim ostarelim kačarama jer eksperimentiraju s različitim vrstama drvenih bačvi:
- Chameleon uzima dio funka iz Srebra, dodajući samo dodir hrasta. Upravitelj se stara i u američkom hrastu i u zebrawoodu i ima divne voćne note.Barrel-Aged ima note banana kruha. Grandiosa je poput pijenja višnjevog kreveta, pomoću bačvi američkog hrasta i brazilskog oraha.Colibri parovi američkog hrasta i brazilskog tikovine za ukus vanilije-kafe i cimeta-kestena.Single Barrel je novo iskustvo sa svakom bačvom.
Novo Fogo Cachaças certificirani su organski i proizvodi se u mjestu Morretes u državi Parana, u Brazilu. Flaširaju se između 40% i 48% alkohola (dokazano od 80 do 96). Po vrlo povoljnim cijenama možete ih pronaći najviše za oko 30 USD, dok se izrazi Single Barrel kreću u rasponu od 50 do 150 USD.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (izgovara se av-wah ) fini je ručno izrađeni cachaça koji dolazi iz područja izvan Ria. Šećerna trska se dobiva s farme treće generacije, a cachaça se priprema u loncu. To je još jedna marka koja se igra sa starom bačvom, mnogi odmaraju u rodnim brazilskim šumama kako bi im pružili različite okuse.
- Prata je neobrađena cachaça koja ima bujne cvjetne note. To je 84 dokaza, pa je to jedan od najhrabrijih srebrnih kaša koje ćete pronaći, što ga čini idealnim za bilo koji koktel. Tu je i „Still Strength“, flaširan sa 90 dokaza. Amburana je dobila ime i završni okus po autohtonom drvetu Amburana. Toplo je i primamljivo s predivnom mješavinom trešnje i kumine. Tapinin je ostario u drugom rijetkom istoimenom drvetu. Očaravaju nepce tostiranim kokosom i slatkom karamelom. Jequitibá Rosa koristi to tvrdo drvo za starenje, dajući cachaçi osjetljiv voćni okus s primjesom gorčine. biljni, mineralni okus poljubljen citrusima. Hrast je tradicionalniji, upotrebljavajući bačve francuskog hrasta koji se dugi niz godina koriste za starenje cachaça. Ovaj cachaça daje primamljiv okus vanilije-maslačka s dodatkom gorčine.
Slično kao i vino koje se često primjećuje u vinu, kod ovih cachaça možete primijetiti promjenu ukusa iz godine u godinu. To je zbog suptilnih razlika u sezonama uzgoja, jer svaka brojčana serija odražava godišnju žetvu trske.
Ovo je još jedan lijepi primjer brazilske tradicije, a Avuá je jedno od blistavih svjetala u širokom spektru koji je cachaça. Ovaj brend brzo dobiva priznanje koje zaslužuje i obično se prodaje u rasponu od 30 dolara.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Luksuzan oživljava u Yaguara Cachaça, brandu usredotočenom na umjetnost miješanja. Svaka od njihove tri kače bazira se na stoljetnoj tradiciji u obitelji Meneghel, a rezultat je spektakularan.
- Yaguara Blue je bijela cachaça marke s potpisom. Ona kombinira organsku cachacu odmaranu 10 mjeseci s malom količinom cachaçe hrasta starog 5-6 godina. To mu daje blijedu žutu boju, a okus je čudo od slatkog, mekog bilja i trave s tragovima paprike. Branca se također miješa u obiteljsku tradiciju, a ipak je to tradicionalna, 100% bijela kaša koja nije stara. Ova sirova cachaça će stajati uz svako miješano piće i pravi fantastičnu caipirinhu. Ouro kreće suprotno i mješavina je cachaçe stare dvije šume - Cabreúva i Amburana - zajedno s američkim hrastom. To je aromatičnog duha s notama čokolade i kave, a može se uživati uredno ili miješano.
Yaguara također ima jednu od najljepših boca na tržištu cachaça. Inspirisan fluidnom geometrijom Rio's Copacabana pločnika, britanski umjetnik za staklo Brian Clarke dizajnirao je bocu koja se primjećuje zadržavajući jednostavno izlijevanje s barmenom.
Proizvedene u državi Parana, u Brazilu, ove kašane su u bocama između 40, 5 i 42 posto ABV-a (51 do 84 dokaza). Možete očekivati da ćete platiti 30 do 40 dolara za bocu.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon je često uvodna kaša. Postoji nekoliko sjajnih razloga zašto biste trebali započeti s ovom bočicom:
- Široko je dostupan i može se naći na većini tržišta po cijeni od oko 20 dolara. Odličan je primjer čistog, svježeg, lagano odmaranog cachaça. Teško je pronaći koktel u kojem ne djeluje.
Leblon odlazi na jedinstveno putovanje prije punjenja u bocu. Nakon što se šećerna trska destilira u Patos de Minasu u državi Minas Gerais, Brazil, duh putuje u Francusku. Tamo dobiva neku od onih finih završnih obrada koje samo francuski krajolik i stari konjak mogu dobiti. To je u boci od 40 posto ABV (80 dokaza).
Ovo je pristupačna cachaça koja vodi na put sa svijetlim voćnim notama. Postoje neke začinjene note u kojima se razlikuje slatkoća i sve to izbalansira.
Leblon proizvodi i starost cachaça, Reserva Especial. Provodi do dvije godine u potpuno novom limuzinskom francuskom hrastu i ima izvrsno slatke note meda i karamela naglašene orasima.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca je još jedna sjajna uvodna cachaça koja neće slomiti banku i lako je dostupna. Osnovana 1843. godine, ovo je cachaça s puno povijesti iza sebe, koja tvrdi da je najstarija marka cachaça koja još uvijek traje.
Destilerija u Fortalezi u Brazilu ima vlastite plantaže šećera i ekološki održiv fokus upotrebe zemlje. Čak isporučuje i boce u kartonu reciklirane od šećerne trske koju koristi.
To možda nisu najglađe cachaçe koje ćete naći jer imaju izrazitu opekotinu. Iako ih možda nećete htjeti izravno gutljati, uživat ćete u njima u koktelima poput maline caipirinha. A s cijenom ispod 20 dolara po boci, ne možete svladati cijenu onoga što je Dale DeGroff nazvao "cachaça starinskog svijeta zanatlijskim stilom."
- Prata Classica je srebrna ponuda, iako provodi godinu dana u frižanskim posudama.Prata Reserva Especial je meko zlato, s dodatnom godinom u frijó drvetu.
