Connie Veneracion
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: služi 3 do 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 813 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 143 g | ugljikohidrati |
| 28g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 3 do 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 813 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 43mg | 14% |
| Natrij 78mg | 3% |
| Ukupno ugljikohidrati 143g | 52% |
| Dijetalna vlakna 6g | 23% |
| Protein 28g | |
| Kalcij 164mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Činjenica: Kinezi su pod utjecajem svake kuhinje u jugoistočnoj Aziji na jedan ili više načina.
Činjenica: Vijetnamska kuhinja - s njenim slatkim, začinjenim, slanim, kiselim i gorkim okusima - snažno utječe na filozofiju Wu Xing, a svaki okus odgovara zemlji, metalu, vodi, drvu i vatri, odnosno Pet elemenata.
Samo iz te dvije činjenice lako je razabrati koliko je kineska kuhinja utjecala na vijetnamsko kuhanje.
Kada je riječ o prženoj riži, postoji li razlika između kineske i vijetnamske pržene riže? Da tamo je. Vijetnamska pržena riža ima blaži okus zbog svojih začina.
U ovom receptu se slatkoća lana cheong-a (sušena masna kineska kobasica) i svinjetina s roštilja, te slanost ribljeg umaka uravnotežuju s malo soka od limete.
Sastojci
- 2 žlice kikirikijevog ulja
- 2 jaja (tučena uštipkom od ribljeg umaka)
- 1 stabljika limunske trave (samo bijeli dio) (sitno sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 šalotke (sitno sjeckani)
- 1/4 šalice mrkve (sjeckane)
- 1/4 šalice slatkog graška (ako koristite smrznuti, potpuno odmrznite)
- 1 krug cheong (tanko narezan)
- 1/2 šalice svinjetine sa roštiljem (tanke trakice)
- 3 šalice riže (hladno kuhani jasmin ili druga riža s dugim zrnom - ne netom kuhana riža – utrljana radi odvajanja zrna)
- Dash riblji umak (na ukus)
- 1/2 žlice soka limete (sok četvrtine limete)
- 1/2 šalice cilantroa (ili limunov bosiljak ili metvica, za garniranje)
Koraci za to
U ulju ili tavi zagrijte kikirikijevo ulje.
Ulijte razmućena jaja. Kuhajte, okrećući se često, samo dok ne bude postavljeno. Izvadi i prebaci na dasku za rezanje.
Na srednjoj vatri pirjajte limunsku travu, češnjak i šalotku dok ne omekšaju i aromatiziraju.
Pojačajte vatru, dodajte nasjeckanu mrkvu i slatki grašak te miješajte pržiti pola minute.
Dodajte narezani krupni cheong i svinjetinu s roštilja. Promiješajte pržiti oko minutu.
Dodajte rižu. Ulijte otprilike jednu žličicu ribljeg umaka. Pržite kuhajte dok se riža ne zagrijava. Isključite toplinu.
Razvaljajte jaje poput cigare i narežite na tanke kriške. Dodajte riži. Bacanje.
Ispecite četvrtinu vapna preko pržene riže. Bacite još nekoliko puta.
Poslužite vruće ukrašenu cilantrom, limunovim bosiljkom ili mentom ili sve tri.
Oznake recepta:
- Mrkva
- goveđa pržena riža
- glavno jelo
- azijski
