Ken Gillespie / Getty Images
Podrijetlo cherry rajčice, koja je danas popularna zalogaja i dio svakodnevne kuhinje, seže do Meksika, rodnog mjesta svih rajčica. Azteci su jeli rajčicu svih oblika i veličina, ali moderna cherry rajčica temelji se na sorti koju su britanski i izraelski znanstvenici uzgajali u 1970-ima. Dostupne su tijekom cijele godine, a uzgajaju se i jedu u cijelom svijetu i sirove i kuhane.
Što su cherry rajčice?
Cherry rajčica je mala sorta rajčice koja je dobila ime po obliku koji nalikuje trešnji. Povrće se ponekad prodaje na vinovoj lozi i može biti od manje trešnje do otprilike dvostruke veličine, a može biti crvena (najčešća boja), žuta, narančasta, zelena ili gotovo crna. Kuhari ove rajčice cijene zbog sočnosti i tanke kože što uzrokuje da plodovi ispadnu u ustima dok ih jedete. Kao i sve rajčice, cherry rajčice najbolje su ljeti, ali zbog svoje male veličine, mogu se uzgajati i u stakleniku, a još uvijek zadržavaju dobar dio svog okusa i teksture. Pristupačno povrće može se jesti kao i nakon brzog ispiranja i nije potrebno ljuštenje, sjeme ili čak sjeckanje.
Kako kuhati s cherry rajčicama
Da biste pripremili cherry rajčice, jednostavno ih dobro isperite i ocijedite ili pažljivo osušite. Rajčice se mogu koristiti cijele u receptima, prepoloviti ili nasjeckati. Često ih jedu sirove kako bi zadržali svoju teksturu i slatku sočnost. Bacite ih u salate, solje ili dodajte u pladanj povrća kao međuobrok. Kuhani ili sirovi, lijepi su dodatak jelima od tjestenine u ljetnim mjesecima.
Kad se kuhaju, cherry rajčice poprimaju bogatiji i dublji okus dok gube dio svježine. Kuhajte ih cijele da nastanu rajčicu ili krišku te pržite ili umačite. Cherry rajčice nisu najbolja opcija za umake od rajčice ili juhe zbog visokog omjera kože i mesa.
Cherry Tomatoes / Getty Images
Kurt Stricker / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty slike
Ray Kachatorian / Getty Images
Kakvi su okusi Cherry Tomatoes?
Cherry rajčice su po ukusu slične drugim svježim rajčicama, ali zbog male veličine, okus može biti malo koncentriraniji. Svijetle i slatke, imaju tanku, ljutu koru i vrlo sočno središte. Neke su sorte slađe ili blaže od drugih. Kuhani, poprimaju dublji okus, sličan transformaciji iz svježe rajčice u umak od rajčice.
Recepti s cherry rajčicom
Najbolji način uživanja u svježim, visokokvalitetnim cherry rajčicama je popiti nekoliko u ustima kao ukusan međuobrok. Mnogo je drugih mogućnosti, od salata do punjenih do pečenih i šire.
Gdje kupiti cherry rajčice
Zahvaljujući maloj veličini rajčice, njihov okus nije toliko razrijeđen u uvjetima glognice kao njihov veći rod, a oni su lako dostupni tijekom cijele godine. Potražite ih u lokalnoj prodavaonici namirnica u odjeljku proizvoda koji nisu hlađeni zajedno s ostalim rajčicama. Obično se pakiraju u kartone veličine pint i cijene po paketu. Ljeto je rajčica u sezoni, a na poljoprivrednim tržnicama često se može pronaći široki izbor rajčice.
Odaberite cherry rajčice s čvrstom, svijetlom kožom i svježim mirisom rajčice. Kao i sve rajčice, cherry rajčica treba mirisati onako kako želite da okusi. Izbjegavajte tamne mrlje, bore i plijesan.
Cherry rajčice je zabavno uzgajati kod kuće kao ljetni usjev. Povrće najbolje raste u kantama okruženim kavezima rajčice i obično su spremne za berbu nekoliko mjeseci nakon presađivanja.
Kako čuvati Cherry Tomatoes
Držite cherry rajčice na sobnoj temperaturi za najbolji okus i izbjegavajte kašastu teksturu koja može nastati ako ih stavite u hladnjak. Možete ih čuvati u zdjelici na šalteru za super jednostavno, zdravo grickanje. Na sobnoj temperaturi zadržavat će se do tri dana.
Ako su vaše rajčice savršeno zrele i ako vam je kuća malo topla, stavite ih u hladnjak na najviše dva dana kako ne bi postali previše zreli. Ostavite ih da se vrate na sobnu temperaturu prije upotrebe ili jela. Zamrzavanje cherry rajčice se ne preporučuje.
Prehrana i blagodati
Cherry rajčice imaju malo kalorija i visoku prehranu, s 30 kalorija u posluživanju od 1 šalice. Plod je gotovo potpuno bez masti, s nula zasićenih masti. Jedna porcija pružit će vam 25 posto preporučene dnevne vrijednosti vitamina A, 32 posto vitamina C i 15 posto vitamina K. Cherry rajčice su također dobar izvor kalija, s 10 posto DV. Kao i sve rajčice, cherry rajčica sadrži likopen, koji može pomoći u borbi protiv određenih vrsta raka. Da biste bolje apsorbirali likopen, jedite rajčice s malom količinom masti poput maslinovog ulja.
Cherry Tomatoes vs. grožđe rajčice
Cherry rajčica i grožđa rajčice su male vrste koje su dostupne tijekom cijele godine, ali s nekoliko ključnih razlika. Grožđa rajčice je duguljasta, slične veličine i oblika kao i njihov imenjak, grožđe. Imaju deblju kožu i manje vode, što ih olakšava transport i produljuje njihov rok trajanja. Zbog toga se grožđa rajčice češće skladište u trgovinama od cherry rajčica. Njih se dvije mogu koristiti naizmjenično u receptima, ali imajte na umu da cherry rajčice imaju više soka i tanju kožu od grožđa, pa će rezultati biti malo drugačiji.
Sorte rajčice s cherry rajčicom
Postoji nekoliko sorti cherry rajčice, koje se razlikuju u boji, veličini i obliku. Sungold rajčice popularne su zbog svoje lijepe zlatne boje, sočnog mesa i sjajnog okusa. Crna cherry rajčica ima dramatičnu nijansu i može imati dimljiviji okus. Klasična crvena cherry rajčica najčešće se nalazi u trgovinama, ali sorte heirloom mogu se naći na poljoprivrednim tržnicama, na tržnicama specijaliteta ili uzgajati kod kuće. U većini recepata različite se vrste cherry rajčica mogu naizmjenično koristiti.
8 svježih recepata s cherry rajčicom koje ćete poželjeti jesti cijelo ljeto
