Madhurima Sil / Getty Images
U indijskom je tava ili tawa najčešće korištena tava u mnogim kuhinjama.
Poznata i kao tawah, thawah ili thavah, tava je okrugla i varira u promjeru između 8 i 12 inča. U nekim profesionalnim kuhinjama može biti širok i do metar.
Koristeći indijsku Tawa
Tawa se obično izrađuje od lijevanog željeza ili aluminija. Tavasi se koriste prilično slično Woksu u azijskom kuhanju, jer se premještaju oko tave radi miješanja povrća. Koriste se i za pripremu svih vrsta ravnih kreveta u rasponu od Chapatija i Parathe do Dosa i Cheela. Tava može ili ne mora imati ručku.
Tava se također može nazvati tapa, saj ili sac. Mogu biti ravne, ali većina su konveksnog ili konkavnog oblika, a mogu biti i od lima ili čelika.
Zamislite da koristite obje strane tave; tako se tava koristi u indijskim kulturama. Jedna je strana sjajna za pravljenje kvasnih i nemasnih plodova i palačinki, kao i pitas, pesarattu i chapati. Tava se može koristiti i za prženje hrane u Južnoj Aziji, gdje je koriste za kuhanje chaata, pav bhajija i tawa masala. Riba se može pržiti iznutra, kao i meso.
Ukratko, tawa u indijskoj kulturi je svestrana tava za kuhanje.
Više indijskih alata za kuhanje
Evo nekoliko popularnih pribora koji se koriste u indijskoj kuhinji.
- Belan: Ovo je indijska rola, koja je težina i tanja nego igle koje možete vidjeti u Sjedinjenim Državama. Rubovi su suženi i koriste se za stvaranje puris, chapatis i naan kruha. Patli: Ova zaobljena drvena ploča obično se koristi s belanom. U osnovi je to rolo površina jer u Indiji nemaju sve kuhinje. Mnogi ljudi bez pulta koriste to za razvaljanje tijesta dok sjedite na podu. Štednjak pod pritiskom: Većina nas zna što je štednjak pod pritiskom, a oni su glavni sastojak u indijskoj kuhinji ili restoranu. U tipičnom indijskom obroku nalazi se pet do šest jela, pa je ovo neophodno kako biste brzo pripremili sastojke i uštedjeli vrijeme. Chimta: Chimta koja se također naziva chippio, u osnovi je par kliješta. Obično imaju šiljaste vrhove i izrađeni su od željeza ili nehrđajućeg čelika. Ovi alati mogu se koristiti s tavom za okretanje lisnatog kruha ili držanje iznad plamena kako bi se postigao svjetlosni efekt ugriza. Jhaara: Ima puno namirnica koje se prže u popularnoj indijskoj kuhinji, tako da im ovaj pribor pomaže da ostanu na mjestu kako bi mogli kuhati. To je okrugla metalna lopatica koja omogućuje držanje predmeta u ulju i omogućuje ispuštanje ulja kad predmet izvadi iz tekućine.
