Silvia Elena Castañeda Puchetta / Getty Images
Kaša, botanički poznata kao Anacardium occidentale, sjeme je tropskog zimzelenog grmlja vezanog za mango, pistaciju i otrovni bršljan. Komercijalni uzgajivači uzgajaju kašu u toplim i vlažnim klimama širom svijeta; Vijetnam, Nigerija, Indija, Brazil i Indonezija su među najboljim proizvođačima.
Brze činjenice
- Podrijetlo: Orašasti orašasti plodovi potječu iz sjemenki indijskog ogrtača. Skladištenje: Nepropusna posuda u zamrzivaču Rok trajanja: Smrznuto
Što je kasa?
Sjemenke većine plodova rastu u mesu, ali sjeme indijske ogrta visi s dna jabuke orašastih plodova, u osnovi natečene stabljike. Tvrda školjka s dva sloja obuhvaća sjeme indijske ljuske u obliku bubrega, koje se mora brati ručno. Između ta dva sloja vreba fenolna smola urushiol, to je ista tvar koja uzrokuje blister osip koji se vidi nakon dodira s otrovnim bršljanom i otrovnim hrastom. Procesom granatiranja uklanja se ta tvar koja se zatim koristi u izradi proizvoda kao što su lakovi, insekticidi, boje i drugi industrijski proizvodi. Zbog potencijalne toksičnosti, kašu se nikada ne prodaje u ljusci.
Svježe jabuke indijskog oraščića imaju ukusan okus, ali samo uzgajivači i ljudi koji žive u blizini voćnjaka indijskog indijskog voća ikada će moći uživati u ovom voću, jer je vrlo brzo pokvarljivo. Jabuke iz indijske kaše počinju fermentirati odmah nakon berbe, a svježe ostaju ne duže od 24 sata. Jabuke indijskog indijskog oraščića vrlo su cijenjene u rastućem lokalitetu, a ponekad se mogu pronaći u konzervi, u džemima ili kao baza likera. Komercijalni proizvođači u Brazilu i Indiji pakiraju sok za prodaju u regiji. Stablo indijske indijske ogrjevice ne ide u otpad jer se drvo melje u drva koja se koriste za izgradnju sanduka i čamaca.
Kašu koristi
U supermarketu ćete možda vidjeti indijske indijske pločice s oznakom "sirove", ali sve se indijske groznice podvrgavaju malo topline kako bi se uklonile školjke i kaustična tvar. Cashews koji se prodaje kao "pečeni" kuhani su dva puta - jednom tijekom granatiranja, a potom se prže da prodube boju i pojačaju okus, ponekad i soli. Naći ćete i suho pečene, što znači da su orasi bili kuhani bez dodavanja ulja.
Budući da su visoko nezasićene mononezasićenim masnim kiselinama zdravim srcima, indijske indijske indijske zalihe čine neke superhrane zbog koncentracije proteina, vlakana, minerala i antioksidanata. Iako je tehnički sjeme, orašasti orah uglavnom dobiva kulinarski tretman orašastih plodova. Možete ih kupiti kako bi jeli kao užinu iz ruke ili pire u maslacu za upotrebu kao namaz ili smoothie sastojak. Zahvaljujući svojoj kremastoj teksturi tijekom miješanja, indijske kaše postale su popularni sastojak koji se koristi u proizvodnji mliječnih alternativa. To uključuje indijsko mlijeko, sir na bazi oraha i kremaste umake na bazi oraha i kiselo vrhnje.
Kako kuhati s indijskim kasama
Prešane indijske indijske kaše daju svijetlo do tamno žuto ulje koje se bolje koristi kao sastojak preljeva za salatu ili završno ulje nego ulje za kuhanje. Također ima kozmetičke primjene kao hidratantno sredstvo za kožu i nosač za aromaterapijske tretmane.
Azijske i indijske kuhinje često uključuju cijele ili nasjeckane indijske kaše kao sastojak za prženje krumpira i u kari. Veganski kuhari pretvaraju kašu u mlijeko, vrhnje, majonezu, maslac i pesto bez proizvoda životinjskog proizvoda.
Kakav je to okus?
Cashews ima bogat orašasti okus, sličan bademima ili kikirikiju. Kad je pročišćen, teško je razlikovati maslac od indijskog oraha od ostalih orašastih maslaca poput kikirikija ili badema.
Cashew Substitute
Zamjena blagajni ovisi o načinu na koji ih koristite. Ako kasu koristite kao orašaste plodove u tragovima ili drugim receptima na bazi orašastih plodova, pokušajte s pinjolama, bademima, orasima, lješnjacima ili suncokretovim sjemenkama. Ako kasu zamijenite nekim drugim veganskim / vegetarijanskim pireom, pokušajte s kombinacijom oraha tikvice i makadamije ili svilenog tofua.
Cashew Recepti
U ovim receptima probajte indijske kaše kao veganske zamjene ili samo ukusne orahe:
Gdje kupiti Cashews
Cashews se nalazi u većini većih trgovina prehrambenih proizvoda. Prodaju se u vrećama ili u skupnim kantama. Ovisno o trgovini mogu se nalaziti slane, nezaslađene ili čak aromatizirane ili čokoladne prekrivene sorte. Iako cijena varira, kašu se prodaju za oko 8 do 10 dolara za funtu.
Prilikom kupnje iz velikih kanti pazite da su pokrivene kasi i da trgovina ima dobar promet proizvoda za održavanje svježine. Pakirane kaše naći ćete u različitim spremnicima: vrećice za ponovno zatvaranje i nepropusne vrećice, plastične posude i limenke s folijom. Kada kupujete pakirane kaše, birajte staklenke ili limenke s vakumom preko celofanske ambalaže. Ova vrsta ambalaže pomoći će im da dulje ostanu svježi.
Provjerite nema li vlage ili insekata. Pazite da se kaše ne zgužvaju; to je znak da su prošli glavni puč. Ako je moguće, pomirišite indijske indijske kaše kako biste bili sigurni da nisu proždrljivi. Kada kupujete indijske indijske kaše, možete ih vidjeti i kao "jezgre oraščića", što je isto kao i orah.
skladištenje
Cashews treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Oni se mogu pokvariti na sobnoj temperaturi. U hladnjaku mogu izdržati do šest mjeseci, a u zamrzivaču mogu izdržati i do godinu dana.
Prehrana i blagodati
Posluživanje kasa u ogrću je oko 18 cijelih kasa. Ova veličina posluživanja sadrži oko 160 kalorija, 5 grama proteina i 12 grama masti. Cashews sadrži vitamin C i B te je visoko u folatima. Cashews sadrži oko 21% proteina, 46% masti i 25% ugljikohidrata.
Kako odabrati i pohraniti orašaste orahe
