Plutajuće tržište Damnoen Saduak, provincija Samutsongkram, Tajland. TAMVISUT / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: služi 4
Česta, prirodno niska masna slastica i grickalica na jugu Tajlanda, ovi kolači od riže od banane zamotani su u lišće banane i zatim se peku u pećnici (ili roštilju, kao na Tajlandu, ako imate pravo vrijeme!). Ovaj tajlandski recept je lako i zabavno napraviti - samo pokupite malo bananovog lišća (svježeg ili smrznutog) i malo slatke riže u vašoj lokalnoj azijskoj trgovini. Ostalo bi već trebali imati u svojoj kuhinji. Odlična je hrana za potluck ili party!
Sastojci
- 1 paket listova banane (svježi ili smrznuti; ako je smrznut, odmrznite najmanje 1 sat)
- 2 banane
- 1 šalica tajlandske slatke riže
- 1 šalica kokosovog mlijeka
- 1 šalica vode
- 1/2 žličice soli
- 1/4 šalice smeđeg šećera
Koraci za to
Prvo napravite rižu. U lonac stavite rižu zajedno s kokosovim mlijekom, vodom, soli i smeđim šećerom. Pretvorite toplinu u visoku ili srednje visoku. Miješajte dok se kokosovo mlijeko ne otopi i pomiješajte s vodom i rižom.
Kad voda s kokosovim orahom dođe do ključalog ključanja, promiješajte da biste otpustili bilo koju rižu zaglavljenu na dnu lonca. Smanjite toplinu do srednje-nisku (oko # 2, 5 na brojčaniku, ako vaš štednjak ima brojeve). Na pola pokrijte poklopcem i pirjajte ovako 20 minuta, ili dok se većina kokosove vode ne upije.
Isključite toplinu, ali ostavite lonac na plameniku. Poklopite u potpunosti s poklopcem i ostavite da se kuha dalje na pari još 10 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi ili ako vam se žuri stavite lonac u hladnjak.
Kad se riža ohladila, spremni ste je zamotati. Izložite list banane veličine približno 1 stopa. Možete izrezati lišće ako su preveliki.
Ogulite jednu od banana i položite je na jedan kraj lista: ovo je koliko će vam trebati rolada za kolače (morat ćete imati dovoljno lista s obje strane banane da je kasnije vežete). Izvadite bananu i malo ohlađene riže narežite na list, nalijevajući je na približno. ½ inča debeo, i dulji ili duži od banane. Također ćete poželjeti da ovaj rižin "krevet" postane dvostruko širi od banane (tako da kada ga uvaljate, riža će potpuno okružiti bananu).
Kad završite s izradom kreveta za rižu, položite bananu na nju, lagano je pritiskajući rižom (bananu možete slomiti na pola kako bi kolut bio ravno).
Podignuvši list banane, počnite se valjati tako da riža potpuno okruži bananu. Gurnite list ispod i nastavite se valjati dok ne dođete do kraja lista. Pokušajte se kotrljati što je moguće čvršće.
Svaki od dva kraja pričvrstite žicom (izgledat će poput petarde). Stavite rolnu u hladnjak i ostavite da odstoji najmanje 2 sata ili preko noći. Trebalo bi vam ostaviti dovoljno riže za još jedan kolut.
Kad ste spremni za jelo, zagrijte roladu u pećnici 10-15 minuta na 325 stupnjeva ili je roštilj okrenite u rolu da se kuha sa svih strana (list banane će postati smeđi).
Poslužite tako da otvorite list banane, a zatim narežite kolut riže na dijelove od 2-3 inča. Uklonite je s lišća i pojedite kao što je to ili uvaljajte "kolače" od riže u suhi zaslađeni zdrobljeni kokos (obični ili tostirani).
Oznake recepta:
- Banana
- desert
- thai
- klopa koja se zatekne u frižideru
