Oliver Strewe / Slike usamljenih planeta / Getty Images
Chartreuse je popularni biljni liker koji su francuski redovnici proizveli iz recepta starog 400 godina. I Zelena i Chartreuse koriste tajnu mješavinu 130 biljaka i biljaka, iako su različiti po određenim sastojcima. Chartreuse je osnovno sredstvo u mnogim barovima od 1890-ih i temelj je za veliku paletu koktela. Izvan Francuske, pića u Australiji, Njemačkoj, Meksiku, Japanu, Velikoj Britaniji i SAD-u najviše uživaju u ovom eliksiru, ali on ga ima širom svijeta. I Chartreuse se odlično slaže s desertima i čokoladom (posebno Green Chartreuse).
zamjene
Iako postoje dvije vrste likera, Chartreuse je jedinstvena u mnogim aspektima. Na tržištu nećete naći drugi liker koji koristi ovu posebnu mješavinu bilja ili onaj koji koristi iste tehnike proizvodnje. Zbog toga ne postoje sjajne zamjene za Chartreuse. Međutim, skupo je, pa nije neobično da pivači traže alternativu.
Najbliži meč za Green Chartreuse je Dolin Génépy iz Haus Alpenza, koji se također proizvodi u francuskim Alpama. Strega je najbolja zamjena za Yellow Chartreuse. Oboje su povoljne cijene i mogu se koristiti u Chartreuse koktelima, iako uvijek nešto nedostaje.
Brze činjenice
- Sastojci: Bilje, biljke, cvijeće Dokaz: 80–110 ABV: 40–55% Kalorija u kadi : 103–122 Porijeklo: Francuska Okus: slatko, biljno U dobi: 5 godina Poslužite: ravno, na stijenama, kokteli
Od čega se proizvodi Chartreuse?
Chartreuse je biljni liker koji proizvode francuski redovnici Chartreuse (ili kartuzijani) u francuskim Alpama. Sa stoljetnom poviješću, Chartreuse je jedan od najstarijih i najtajanstvenijih duhova još uvijek dostupan. To je liker iz starog svijeta koji je u svakom smislu ostao vjeran svojoj tradiciji. Do danas procesom destilacije upravljaju redovnici iz samostana Chartreuse u Vauvertu i destilerija u Voironu. Samo dva redovnika iz reda poznaju tajni biljni recept, koji je 1605. položen u rukopisu.
Liker je izvorno stvoren kao "eliksir dugog života", a kao što je slučaj s mnogim biljnim likerima, bio je zamišljen kao lijek. Formula se usavršavala tijekom godina i puštena je u svijet 1737. Tada je u distribuciji sudjelovao monah i mula. Eliksir je bio toliko ukusan da su ga ljudi počeli konzumirati kao napitak, a ne uzimati ga zbog njegovih ljekovitih koristi. To je uzrokovalo da ga redovnici preformuliraju 1764. godine u više pitko piće koje je danas bila snaga Zelene šartreze.
Francuska revolucija i Napoleonova vladavina zamalo su ukinuli Chartreuse i tajne su gotovo otkrivene. No, rukopis je vraćen kartuzijancima 1816. 1838. godine stvorili su Yellow Chartreuse, slađi liker od manjeg postotka.
Nevolje kartuzijanaca nisu prestale u tom stoljeću. U ranom dijelu 20. stoljeća francuska vlada nacionalizirala je sve destilerije i redovnici su bili prisiljeni preseliti se u Španjolsku (Chartreuse je od tada poznat kao "Une Tarragone"). Destilerija nije uspjela pod privatnim poslovnim interesima i kartuzijani su se vratili 1929. godine uz pomoć lojalnih prijatelja, vraćajući potpunu kontrolu nad likerom, zaštitnim znakom i destilerijom.
Dvojica redovnika kojima je dužnost nadgledala cjelokupnu proizvodnju Chartreusea. Započinje u samostanskoj biljci u kojoj se nalazi točan odabir bilja. Preuzimaju se u destileriju i maceriraju s neutralnim alkoholnim duhom, a zatim destiliraju. Alkohol se zatim ostari pet godina u velikim hrastovim bačvama.
I zelena i žuta charterreuse prirodno dobivaju svoju boju potpisa kroz svoje sastojke. Nisu dodani umjetni sastojci ili boje, a samo mala količina šećera za slatkoću. Vanjska tvrtka bavi se punjenjem, pakiranjem i prodajom Chartreusea. Zarade pomažu u financiranju čitavog samostana i omogućavaju im da nastave svoje vjerske aktivnosti.
Kako izgleda liker Chartreuse?
Chartreuse nudi prekrasan buket bilja u nježno slatkom, vrlo glatkom likeru. Dva stila imaju svoje vlastite okulare na temelju individualnih recepata.
vrste
Obje vrste Chartreuse koriste 130 biljaka, biljaka i cvijeća koje se nalaze u francuskim Alpama i postupak njihove destilacije je isti. Razlika se određuje korištenim biljem i to utječe na to koje su okuse najuočljivije.
Zeleni liker Chartreuse: Također poznat kao Chartreuse Verte, ovo je originalna formula i najčešće korištena. U boci je u količini od 55 udjela alkohola (ABV, 110 dokaza). Viši udio alkohola pojačava cvjetni i biljni okus, koji sadrži tragove cimeta, citrusa, klinčića, ružmarina i timijana.
Žuti liker Chartreuse: Na francuskom je Chartreuse Jaune. Ovaj liker je samo 40 posto ABV (80 dokaza) i malo je slađi. Ima mekši biljni okus s izrazitim citrusnim, ljubičastim i mednim notama s naglaskom na anisu, slatkom slatkom i šafranu.
Chartreuse VEP: I zelenu i žutu Chartreuse možete pronaći u boci poznatoj kao VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , prevedeno na "Izuzetno dugotrajno starenje"). Kartuzijani, ručno izabrani od likera likera, ti izrazi ostarevaju dulje vremensko razdoblje. To umanjuje duh dok stvara izvanredan okus koji je zreliji od mlađih kolega. Svaka bočica VEP-a pažljivo se ručno zatvori voskom zapečaćenom plutom, naljepnicom voskom Chartreuse i stavi u drvenu kutiju označenu željezom za marke. Luksuzni su likeri s cijenom gotovo tri puta višom od glavnih izraza i najbolje oplemenjenim urednim ili na stijenama.
Kako se pije Chartreuse
Chartreuse je izvrsno piće ravno, rashlađeno ili na stijenama i čini lijep probavljivač nakon obroka. Zelena čartreza koristi se češće u koktelima i iznenađujuće je raznolika. Najbolje je u kombinaciji s viskijem, iako se čini s drugim alkoholnim pićima, uključujući rakiju, džin i rum. Mikselozi ga žele ne samo zbog ukusa, već i kao alternativa likerom od metvice i dinje prilikom stvaranja zelenih koktela.
Yellow Chartreuse pronalazi svoj put u sve više koktela svake godine. Moderni miksolozi uživaju u mješavini biljaka i u laganijem profilu koji se lijepo spaja s laganijim destiliranim alkoholnim pićima, kao i rakijom i viskijem.
Recepti za koktel
Chartreuse je liker koji će zadiviti vaše okusne pupoljke u raznim koktelima. Martini Chartreuse i posljednja riječ dvije su ključne klasike, a poslužili su za pružanje markize markize ugodnom nadogradnjom. Jedno od njegovih drugih popularnih pića naziva se močvarna voda. To je snimak zelenog Chartreuse-a protresen s 4 g soka od ananasa i 1/2 unce soka limete, a zatim napregnutim u ledenu čašu.
Vrhunski vodič za učenje svojih likera
