RJR Studio / Getty Images
Jestivi zlatni list zlatni je proizvod koji se može koristiti za ukrašavanje hrane. Zlato se smatra „biološki inertnim“, što znači da prolazi kroz probavni trakt, a da se ne apsorbira. Najčešće se koristi u izradi slastica i slatkiša, a dostupan je u listovima i kao pahuljice. To je jedna od najcjenjenijih namirnica na svijetu, ali s obzirom na to da je pravo zlato, listovi i pahuljice relativno su jeftini. Važno je kupiti kvalitetan zlatni list, jer jeftinije verzije sadrže nečistoće.
Brze činjenice
Rok trajanja: neodređeno
Najčešća upotreba: desertni ukras
Gdje se nude specijalne trgovine i pečenje na mreži
Korištenje zlatnog lišća
Jestivi zlatni list koristi se za donošenje glamuroznog elementa u jelo. Pahuljice dodaju zlatni odsjaj vrhovima bombona i kolača; također ih česta upotrebljavaju i kočijaši za dodavanje plutajućih zlatnih fleka alkoholnim pićima. Listovi jestivog zlata prodaju se na dva načina: labavi list i prijenosni list. Loose leaf je najbolje narezati na male komade za ukrašavanje bombona i tartufa. Prijenosni list preferira se kad prekrivate veliku površinu, poput torte, u potpunosti zlatom.
Iako se tradicionalno koristi za oblačenje deserta, jestivi zlatni list probio se na ne samo slanu stranu jelovnika, već i restorane brze hrane. 2018. godine pržena piletina Popeyes proslavila je 3.000. otvaranje prodajne kuće na kojoj se nalazilo pileće krilce prekriveno šampanjcem, zlatnim pahuljastim krilima, a restoran u Australiji prodao je džinovski hamburger sa zlatom.
Listovi jestivog zlata osjetljivi su i mogu ih se koristiti. Lako se suze i mogu se nagurati, a budući da su tako tanki, zlatni listovi će ispuhati ako ih zahvate malo naleta zraka (uključujući i dah). Jestivi zlatni list također će se zalijepiti za kožu ako se dodirne i postat će neupotrebljiv. Stoga je važno slijediti nekoliko uputa i približiti se potrebnim zalihama, uključujući nož za rezanje ili britvicu i čistu suhu četku za farbu; par pamučnih rukavica je također od pomoći. Budući da se zlatni list pričvršćuje na većinu površina, nož ili britva mogu se upotrijebiti za premještanje lista na hranu koju on pokriva. Skup malih gumica ili pinceta idealan je za uklanjanje pahuljica jestivog zlata iz spremnika i stavljanje na hranu.
seramo / Getty Images
pixelfit / Getty Images
APeriamFhotography / Getty Images
sanmai / Getty Images
Kakav je to okus?
Jestivi zlatni list uopće nema okusa. Ovaj ukras za hranu koristi se samo zbog svog raskošnog i sjajnog izgleda te jelu dodaje svečani i impresivan dodir.
Jestivi recepti za zlatno lišće
Jestivi zlatni list uglavnom se koristi u desertima, a ponekad i koktelima, no s vremena na vrijeme, to je dio ukusnog recepta, poput rižota i sušija, koji jelo podiže na elegantniju i ekstravagantniju razinu.
Gdje kupiti zlatni list
Zlatni list je lako dostupan putem Interneta od specijalnih distributera zlata kao i web mjesta poput Amazona. Određene trgovine za ukrašavanje kolača i slatkiša nosit će zlatne listiće ili zlatne pahuljice, a plahte će također biti dostupne u trgovini umjetničke opreme (koja će se koristiti u umjetničkim ili zanatskim projektima). Budite sigurni da ako kupujete zlatni list od izvora koji ne kuha, to je jestivi zlatni list.
Prilikom odabira jestivog zlatnog lista važno je odabrati što je moguće čistije zlato . To znači da bi trebalo biti 22 do 24 karata, što je zapravo veća čistoća od većine zlatnog nakita. Zlatni list manje karatne vrijednosti ima više nečistoća i manje je siguran za jesti. Kvadratni listovi se kreću u veličini od 1 1/2 inča do 5 1/2 inča, a prodaju se u knjižicama od 10 do 100 stranica. Pahuljice se pakiraju u posude slične staklenkama, a težine su od 100 miligrama do 1 grama.
skladištenje
Jestivi zlatni list vrlo je osjetljiv i s njim se treba oprezno postupati. Knjižice s plahtama treba položiti ravno i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu daleko od bilo kakvih toplih i vlažnih uvjeta. Pahuljice se također trebaju čuvati na hladnom i suhom mjestu. Jestivi zlatni list trajat će neograničeno.
Prehrana i blagodati
Sve dok je jestivi golf list jasno označen kao "jestiv" i ima između 22 i 24 karata, jesti zlatni list je bezopasno. Jestivi zlatni list nema kalorija niti masti i nema hranjivu vrijednost.
Dodajte glamur i iskru u hranu jestivim zlatnim listom
