Westend61 / Getty Images
Med je organska, prirodna alternativa šećeru bez aditiva koji je lak na želucu, prilagođava se svim procesima kuhanja i ima neodređeni rok trajanja. Izrađuju ga pčele i skladište u voštanim strukturama koje se nazivaju saće. Med se koristi kao sredstvo za zaslađivanje u velikom broju namirnica, uključujući peciva, marinade, pića i drugo.
Brze činjenice
- Rok trajanja: NeodređenGdje se nađe: Pečenje usjeka ili tržište farmera Regija: Med uživa u cijelom svijetu
Što je med?
Med je gusta zlatna tekućina koju pčele prave od nektara cvjetnica. Pčele proizvode med putem postupka prikupljanja nektara i potom regurgitacijom nektara. Zatim voda isparava iz nektara, kako bi se dobio materijal koji konzumiramo i koji je poznat kao med. Pčele obavljaju vitalnu uslugu oprašivanja voća, mahunarki, povrća i drugih vrsta biljaka za proizvodnju hrane u svom poslu proizvodnje meda.
Med je star koliko i pisana povijest, a potiče iz 2100. godine prije Krista gdje su ga spominjali u sumerskim i babilonskim klesarskim spisima, hetitskom kodu i svetim spisima Indije i Egipta. Ime mu dolazi od engleskog huniga, a bio je prvi i najrašireniji zaslađivač koji je čovjek koristio. Med je visoko cijenjen i često se koristi kao oblik valute, danaka ili ponude. U 11. stoljeću poslije Krista njemački su seljaci plaćali svojim feudalima med i pčelinji vosak. U davna vremena, med se koristio ne samo u hrani i pićima, već i za izradu cementa, u namještaju i lakovima te u ljekovite svrhe.
sorti
Postoji mnogo sorti meda. Boja, okus, miris, pa čak i tekstura uvelike će se razlikovati između sorti. Prepoznatljivi faktor je vrsta cvijeta koju pčela posjećuje. Detelinski med će se dosta razlikovati od meda od lavande. Neke druge sorte uključuju:
- AcaciaAlfafaChestnutOrange cvijetaSage
Postoje i različiti proizvodni procesi koji rezultiraju velikim brojem vrsta meda. Oni uključuju tekućinu u sirovim ili pasteriziranim oblicima, šlag i saće.
Upotreba meda
Med je zaslađivač. U kuhinji se može koristiti s gotovo bilo kojom metodom kuhanja. Ukusno je kao i kod jabuka, namazanih krekerima ili pomiješano s jogurtom. Med se može koristiti u pečenju, kao zaslađivač čaju ili pićima ili kao sastojak marinade. Med se može koristiti i kao prirodni balzam za usne, ovlaživač ili lijek protiv kašlja.
Kako kuhati s medom
Koristite med iz boce ili staklenke. Ako trebate izmjeriti precizna mjerenja, prskajte mjernu žlicu sprejom za kuhanje prije nego što ga uronite u med. Med će kliznuti odmah s pržene žlice. Med se umjesto šećera može koristiti za većinu recepata, ali to će utjecati na teksturu hrane, posebno u pecivima koja mogu postati vlažnija i gušća.
Kakav je to okus?
Med je ljepljiv, viskozan materijal koji je izuzetno sladak. Također može imati prilično cvjetni, voćni ili drvenasti oblik. Ovisno o vrsti meda (i vrsti cvijeta), možda ćete moći razlikovati specifičan okus, poput lavande. Za razlikovanje različitih okusa meda, uspoređivanje okusa može biti zabavna vježba.
Medeni supstitut
Budući da je med zaslađivač, može se zamijeniti šećerom. Okus i tekstura možda nisu isti kad radite swap. Da biste zamijenili jednu šalicu meda, koristite 1 1/4 šalice šećera i 1/4 šalice dodatne tekućine, poput vode ili tekućine koja je u receptu. Druga zamjena je jedna šalica meda za 1/2 šalice šećera plus 3/4 šalice kukuruznog sirupa.
Medni recepti
Sama ukusna, med je uključen u široku paletu recepata.
Gdje kupiti med
Med se može naći u većini većih trgovina prehrambenih proizvoda. Često je to u (ili oba) proizvodna površina i prolaz za pečenje. Lokalni med može se naći i kod pčelara ili na tržnicama lokalnih poljoprivrednika. Trgovine specijalne hrane i internetski trgovci prodaju široku paletu meda.
skladištenje
Med je ona hrana koja se ne pokvari. Držite na hladnom mjestu, od izravne sunčeve svjetlosti. Najbolje je originalna staklena (ili plastična) posuda. Ako vam med počne kristalizirati, nije loše. Staklenku jednostavno stavite u toplu vodu i pomiješajte med.
Prehrana i blagodati
Med ima mali broj hranjivih sastojaka, ali uglavnom je to šećer (u obliku fruktoze i glukoze). Med ima antioksidante, ali to ovisi o pčelama i biljkama iz kojih je proizveden med. Po žličici meda ima 21 kaloriju i 4, 5 grama ugljikohidrata.
Sirovi med: to je slatkoća kako su pčele namijenile
