Paul Williams / Getty Images
Ponude shake-a od marionberry-a, pite, tarts-a, sladoleda, sorbeta, salata i drugoga su sveprisutne na jelovnicima širom države Oregon u srpnju i kolovozu.
Stolovi na tržnicama poljoprivrednika prekriveni su košarama sjajnih plavo-crnih bobica. Pametni kupci naređuju da se stanovi smrznu i na drugi način prođu cijelu, prekratku sezonu. Sezona marionberry je ozbiljan posao na pacifičkom sjeverozapadu.
Što je veliki posao?
Marionberry je kralj i kraljica kupina. Ima složen i bogat zemljani okus koji suši taj rub gorčine koji se nalazi u mnogim kupinama. Mnogi kušači pronalaze sličnost između matičnjaka i bogate, zemljane sočnosti grožđa Cabernet. Slađi je i sočniji od zimzelenih kupina koje se nalaze u divljim mjehurićima gore i dolje na zapadnoj obali, a iako ima malo maline u svojoj RNA (biljnoj DNK), definitivno nije tako sladak.
To je kupina srednje veličine koja se u boji kreće od vrlo tamno crvene do prave crne. Uzgaja se isključivo u Oregonu, gdje je cijenjena iznad ostalih kupina. U Oregonu su marionnice uvijek označene kao marionberry ili njihov formalniji naziv, Marion kupina.
Ova bobica raste na vinogradima koji imaju velike bodlje. Prema Oregonovoj komisiji za maline i kupine (da, postoji tako), jedan hektar vinove loze s marionicom može ubrati šest tona bobica.
Nabava
Marionberry, posebno one tamnije boje, lijepo su sjajne. Potražite svijetle, gipke bobice bez mrlja, plijesni ili sočnosti ako imate dovoljno sreće da nađete svježe marionice na prodaju.
Kada su sezona?
Svježe marionice su u sezoni od sredine srpnja do sredine kolovoza. Smrznute marionete dostupne su tijekom cijele godine i dobro se slažu u pečenim proizvodima poput ovog kupina kupina.
zamrzavanje
Nemaju super kratku sezonu, ali sigurno nije dovoljno dugo za obožavatelje marionberryja. Možete ga duže trajati kupnjom ili branjem dodatnih bobica i zamrzavanjem kako biste ih mogli koristiti kasnije u godini.
Na sreću, zamrzavanje vlastitih marionina jednostavno je: jednostavno isperite i osušite bobice, posipajte ih papirom za pečenje i stavite ih u zamrzivač, nakon otprilike sat vremena ih treba zamrznuti i spremiti za prijenos u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti ili drugu zapečaćenu posudu i držati u zamrzivaču mjesecima (potražite samostalne upute za zamrzavanje bobica).
ishrana
Kao i sve kupine, i luk je bogata antioksidansima (vitamin C, galnom kiselinom i rutinom, posebno), kao i sadrži fitokemikalije poput elaginske kiseline i antocijana. Bobice su također odličan izvor vlakana: 1/2 šalice marionina ima toliko vlakana kao i 3/4 šalice smeđe riže.
podrijetlo
Marionberry je razvijena na Državnom sveučilištu u Oregonu 1945. godine križanjem čehamske kupine (bobica s matičnom kupinom, loganberryjem i malinom u pozadini) s olallieberry (sama križ kupine) i nazvana po okrugu Marion u Oregonu. Na tržište su prvi put dovedeni 1956. Marionberry se još uvijek drži do kupine koju bi uzgajali uzgajivači bobica.
