sf_foodphoto / Getty Images
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: služi 4
Zelje od ovratnika glavni je sastojak u pripremi duševne hrane, a u ovom receptu pirjanje zelenila u svinjskom juhu zaista pojačava okus. Da biste olakšali pripremu ovog jela, pokušajte pronaći oprane i nasjeckane zelene ogrlice u supermarketu. Ove vrećice uklanjaju gnjavažu pranja i uklanjanja stabljika svakog lisnatog zelenog lista. Ako ne možete pronaći vrećice, uklonite lišće kako biste ih uklonili iz središnjih rebara prije pranja i sjeckanja.
Sastojci
- 2 do 3 dimljena pršuta
- Neobavezno: 2 svinjska stopala (podijeljeno)
- 1/2 slanine slanine
- 2 češnja češnjaka (smrvljeno)
- Dash košer sol (po potrebi)
- 1 (vrećica od 32 unce) nasjeckanog zelenog ogrlica ili 4 šalice zelenog ovratnika (oprano, rebrasto i nasjeckano)
- 1 žlica šećera
- Neobavezno: ljuti umak (poput ljutih papričica Louisiana u ocatu, za posluživanje)
Koraci za to
U veliku posudu dodajte šunke pršuta, svinjske noge (neobavezno), slaninu i češnjak te prekrijte s 12 šalica vode ili dovoljno vode da prekrije svinjske proizvode.
Zagrijte na jakoj vatri; smanjite toplinu na nisku i ostavite da se svinjska juha kuha 2 sata. Povremeno provjerite i promiješajte.
Nakon što se svinjska juha kuhala dva sata, pažljivo uklonite šunke i svinjske noge u zdjelu.
Ostavite da se ohladi i uklonite svako meso iz svinjskih proizvoda.
U međuvremenu, začinite svinjsku zalihu solju po ukusu. Količina potrebne soli ovisit će o slanosti svinjskih proizvoda koji se koriste.
Povećajte toplinu na visoku tako da zaliha ključa.
Stavite ogrjevnu zelje u kipuću zalihu u grozdima, miješajući tako da se zelenka vene sve dok ne bude zelenila na zalihama.
Ponovo smanjite toplinu na nisku i ostavite da zeleni lagano kuha na zalihama 30 do 45 minuta.
Dodajte šećer i rezervirano meso iz skočnog zgloba i svinjskih nogu u zelje zelenila.
Začinite po ukusu i poslužite žlicom od ovratnika koristeći prorezanu žlicu.
Dodajte vrući umak po ukusu.
Oznake recepta:
- Slanina
- ovratna zelenka sa šunkom
- večera
- južni
