Flavia Morlachetti / Getty Images
Infuzije se koriste u mnogim napicima kako bi piću dodali okus. U stvari, kako pravimo mnoge čajeve i postupak ne može biti jednostavniji. Ako ste skuhali čaj, tada ste napravili infuziju.
Infuzija
Po definiciji, infuzija je napitak proizveden stavljanjem sastojaka okusa (poput čaja ili bilja) u tekućinu (poput tople vode). Infuzije su najpopularnija metoda pripreme čajeva i tisana.
Ovaj čaj ili pripravak od biljnog čaja naziva se i kuhanjem i obično uključuje:
- Dolijevanje vruće vode preko biljne materije (poput sušenih lišća ili bobica). Čekanje na određeno vrijeme (naziva se usitnjavanje). Zatim uklonite biljnu tvar prije nego što pijete.
Riječ infuzija također se može odnositi na sam infuzirani napitak. Ponekad se koristi posebno za označavanje tisana, koje se mogu nazvati "biljnim infuzijama", ali može se odnositi i na prave čajeve.
Infuzije se koriste i kod izrade aromatiziranog likara kod kuće. Najpopularnija je infuzija od votke koja se može aromatizirati raznim voćem, biljem i začinima. Umjesto da se oslanja na toplinu, alkohol izvlači aromu, a ove infuzije traju duže, često se protežu na tjedan ili više, ovisno o okusu.
Isto tako, okus možete unijeti i u zaslađivače poput jednostavnih sirupa i meda. Ovo su lijepi način da svom omiljenom zaslađenom okusu dodate bilo koji napitak.
Infuzija nasuprot dekociji
Metoda infuzije razlikuje se od dekocije po tome što se voda kontinuirano ne zagrijava ili prokuhava, kako biljna tvar strmi. To može rezultirati slabijim napitkom, ali potrebno je za ekstrakciju okusa iz nekih sastojaka.
Neke bobice, kore i korijenje trebaju dodatnu toplinu kako bi se okus dobio iz čvršće površine, pa se koristi dekocija.
Savjet
- Obratite pažnju na vrijeme za vašu posebnu infuziju. Vrijeme je ključno za dobivanje pravog ukusa iz vaših čajeva i tisana. Mnogi čajevi preporučuju vrijeme pripreme, a trebali biste ih slijediti. Jedna temperatura ne odgovara svim čajevima. Različiti čajevi zahtijevaju različite temperature kako bi optimizirali svoj okus. Općenito, što je čaj lakši, to je niža temperatura. Na primjer, zeleni čajevi poput 150-180 F, dok su crni čajevi najbolji kod 200-212 F. Ostanite, ukus je subjektivan. Samo zato što se određeni čaj treba piti određeno vrijeme, ne mora nužno značiti i da će vam se svidjeti takav. Kad pronađete čaj u kojem uživate, slijedite preporuke, a zatim ga prilagodite svom ukusu. Za jaču kavu, koristite više lišća, a ne više vremena kako biste izbjegli gorčinu. Najbolje je ostaviti aluminijske posude i posude iz vašeg iskustva s pripremanjem čaja. S određenim biljem koje se koristi u tisanama i nekim čajnim mješavinama, metal može reagirati s biljkom i stvoriti toksičan napitak. Da biste to izbjegli, nemojte kupovati ili koristiti aluminijske alate za bilo koji od vaših čajeva.
