zmurciuk_k / Getty Images
Gdje možete nabaviti najhladnije pivo u gradu? Trenutno vjerojatno možete imenovati četiri ili pet mjesta koja se hvale „najhladnijim pivom u gradu“.
Ima smisla za ovaj marketinški trik. Blijedi lager i dalje je najprodavaniji stil piva. Ovaj lakši rođak Pilsnera najbolje se služi pri temperaturama koje se približavaju smrzavanju. Ali, to je samo jedan stil. Postoji mnogo različitih vrsta piva i, poput vina, postoji različita odgovarajuća temperatura posluživanja za svaku vrstu.
Ilustracija: Ashley Nicole Deleon. © Jela, 2019
Važnost temperature
Zašto je to važno? Zbog reputacije kao pića običnog čovjeka, pivo je iznenađujuće osjetljivoga okusa i mirisa. Dobro izbalansirano pivo precizan je spoj slatkih, gorkih, a ponekad i kiselih okusa. Prava temperatura predstavlja ove uravnotežene okuse na način na koji je pivovara namjeravala kada su pripremili pivo. Pogrešna temperatura može naglasiti neke aspekte profila okusa / arome i maskirati druge, zbog čega okus piva nije nimalo onakav kakav je pivo namijenio. Da biste iskusili pivo na način na koji je prvotno bilo namijenjeno, dobro je obratiti pozornost na smjernice o temperaturi posluživanja.
Među američkim pivcima postoji postojan mit da se britansko pivo poslužuje "toplo", što znači na sobnoj temperaturi. To nije slučaj, u stvari, gotovo da se bilo koje pivo prikladno poslužuje na sobnoj temperaturi. Međutim, mnoga britanska piva, posebno ona koja spadaju u kategoriju pravih aleja ili bundeva, kako ih je propisao CAMRA, poslužuju se na podrumskim temperaturama, pri 12 do 14 C (54 do 57 F), što je sigurno hladnije od sobne temperature. U usporedbi s najhladnijim pivom u gradu, prilično je toplo.
Različiti stilovi
Pa kako odrediti optimalnu temperaturu posluživanja za pivo? S sada dostupnim bezbroj stilova, bilo bi pomalo neodoljivo pokušati zadržati sve ravno u glavi. Vrlo ležerno pravilo glasi da su alesi najbolje raspoloženi na temperaturama s toplije strane i hladnijih na hladnijoj strani. Tu su, naravno, i precizniji popisi koji određuju temperature posluživanja za različite stilove piva. Neki su pivari čak i dovoljno dobri da daju prijedloge temperature posluživanja upravo tamo na naljepnicama svojih piva.
Osobne sklonosti
Lako se izgubiti u pravilima s ovakvim. Ljubitelji vina često su krivi za to, inzistirajući na tome da se određene sorte poslužuju samo na preciznim temperaturama, u određenim čašama i samo s određenom hranom bez prostora za varijacije ili osobni ukus. Srećom, pivski svijet većinu vremena oprašta. Dakle, osvrćući se na opće smjernice, poslužite svoje pivo koliko god vi i vaši prijatelji pijete. Voliš li ledeni ESB? Zatim ga pijte na taj način. Sviđa li vam se sobna temperatura Helles? Dno gore!
Jedina iznimka je ako poslužujete pivo u pubu ili restoranu. U tom slučaju kupci očekuju da će se dobro pivo poslužiti na općenito prihvaćenim temperaturama. Imat ćete zadovoljnije kupce i, kao što sam gore napomenuo, to su temperature na kojima su pivari namjeravali poslužiti svoje pivo.
Još jedna točka razmatranja temperature piva je karbonizacija. Tekućina upija i zadržava karbonizaciju na nižim temperaturama od toplijih. Dakle, vrlo hladno pivo ostat će gazirano duže u čaši ili otvorenoj boci od one toplije.
