Avgolemono juha s graškom. Katie Workman / themom100.com
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 602 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 34g | ugljikohidrati |
| 53g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 602 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 7g | 37% |
| Kolesterol 277mg | 92% |
| Natrij 1139mg | 50% |
| Ukupno ugljikohidrati 34g | 12% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 53g | |
| Kalcij 87mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Htjela sam napraviti ovu juhu zauvijek i nemam pojma što me sprečava. Avgolemono je grčka juha od piletine, a kao što znamo, poprilično svaka država ima svoju verziju udobne pileće juhe - ovo je grčka. Na grčkom, avgolemono znači limun s jajima (koji ako ste jednom proučili romantični jezik, kažete sebi, "ah, to ima smisla.").
Dok kuhanje sirove piletine u krumpir juhi dodaje dodatno bogatstvo juhi, možete razmišljati i o ovom sljedećem slučaju kada imate pri ruci dodatnu neutralnu aromatiziranu kuhanu piletinu, možda od rotisserie ili pečene piletine. Samo dodajte oko 6 šalica isjeckanog ili na kockice kuhane piletine zajedno s kuhanom rižom.
Kada postupno dodate vruću juhu u smjesu jaja, ono što radite je temperiranje jaja. Ako biste smjesu jaja dodali odjednom u lonac odjednom, čak i ako je jako brzo umutite, i dalje biste završili s kuhanim pramenovima jaja koji interveniraju juhu (u nekim juhama ovo je poželjno - razmislite o juhi od kapi jaja na kineski restoran). Dodavanje vruće tekućine u laganom i neprekidnom toku jajima, a pritom cijelo vrijeme šištanja jaja zgušnjava, ali sprečava ih da se guše. Nakon što ta smjesa postane gusta i glatka, i topla, možete je umiješati u juhu i ona će jednostavno zgušnjavati cijeli lonac juhe od avgolemona.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 8 šalica pilećeg juha
- 4 pileća prsa bez kostiju, na kockice (oko 2 kilograma)
- 2 ½ šalice kuhane riže
- 4 velika jaja
- ½ šalice soka od svježeg limuna
- ¼ šalica mljevenog svježeg peršina
- ¾ šalice smrznutog graška, odmrznutog
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj loncu za juhu ili nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta dok malo ne poprimi zlatnu boju. Dodajte juhu i pojačajte toplinu na visoku. Donesite juhu na laganoj vatri.
Smanjite toplinu na srednju, a juha drži na laganoj vatri, dodajte narezana pileća prsa. Kuhajte 5 minuta dok se piletina uglavnom ne skuha. Dodajte kuhani orzo.
U srednjoj posudi pobijte jaja, a zatim tucite u limunov sok. Radite brzo, izmiksajte smjesu jaja dok grickate u čašu vruću juhu iz lonca. Umutite ga u drugu posudu, cijelo vrijeme muckajući, a zatim vruću mješavinu jaja i limuna vratite natrag u lonac, promucajući dok dodajete. Na laganoj vatri ugrijte na laganoj vatri.
Umiješajte peršin i grašak i vratite na pirjanje. Poslužite vruće.
Oznake recepta:
- juha
- predjelo
- grčki
- Natrag u školu
