(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
Ova nova, lakša verzija mango piletine zabavna je za napraviti i tako apsolutno ukusna, poslužit ćete je sljedeći put kada budete imali goste. Ključ ovog recepta je pronalazak potpuno zrelih manga - trebat će vam najmanje 2, po mogućnosti 3. Ono što olakšava uobičajenu piletinu od manga je nedostatak pečenja / prženja, koji zahvaljujući ukusnosti ovog recepta, nepotrebno je. Umjesto toga, piletina se miješa zajedno s lukom, galangalom ili đumbirom, plus malo crvene paprike i, naravno, predivnim umakom od manga koji se lako usitni u vašem miješalici ili kuhinjskom procesoru. Kao bonus, događa se i jelo s niskom kalorijom s malo masti, za koje nikad ne biste posumnjali sudeći po nevjerojatnim ukusima koji će zasigurno oduševiti i oduševiti nepce. Uživati!
Sastojci
- 3 pileća prsa bez kostiju (ili 4 do 5 bedara, narezana na trakice ili komadiće veličine griz)
- 1 1/2 žlice. umak od soje
- 1 zreli mango (plus još 2 za umak ispod)
- 1 komad galangal veličine palca (ili đumbir, mljeven)
- 4 zelena luka
- 1 mala crvena paprika (na kockice)
- 1 do 2 žlice. šeri (ili mirin)
- 2 žlice. biljno ulje
- Neobavezno: 1/4 šalice narezanih badema (lijepo završava jelo)
- Za umak od manga:
- Meso od 2 zrela manga
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 do 3/4 tsp. pahuljice od čilija (sušeni zdrobljeni čili iz prolaza začina)
- 1 do 2 žličice. svježi korijander (sjeckani)
- 1 žlica. sok od limete
- 1 žlica. rižin ocat ili bijeli / jabučni ocat
- 3 žlice. riblji umak
- 1/2 do 1 žlica. bijeli šećer (na ukus, ovisno o slatkoći manga)
- 1/2 žlice. mljeveni kumin
- 1 prstohvat mljevenih klinčića
Koraci za to
Stavite sve sastojke umaka od manga u procesor za hranu ili blender i blitvu stvorite glatki umak od manga. Trebao bi imati ukus slatko, kiselo i začinjeno. Ako je previše kiselo, dodajte još malo šećera. Ako je previše slatko ili previše slano, dodajte iscijediti više soka od limete. Imajte na umu da će ovi okusi (uključujući slanost) kasnije imati blaži okus kada su raspoređeni među ostalim sastojcima. Staviti na stranu.
Pripremljenu piletinu stavite u zdjelu i namažite sojinim umakom. Ostavite marinirati. Za mango izvadite meso od 1/2 do 1 manga, režući ga na kocke veličine. Staviti na stranu. Za zeleni luk nasjeckajte ih, ali bijeli držite odvojeno od zelenog.
Zagrijte wok ili veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i zakuhajte, a zatim dodajte galangal / đumbir i bijele dijelove zelenog luka. Pržite 1 minutu kako biste oslobodili miris, a zatim dodajte piletinu mariniranu od soje. Pržite 2 do 3 minute, ili dok se piletina ne postane neprozirna na sve strane. Kad wok / tava postane suha, dodajte šerpu / mirin da se sastojci lijepo prže.
Dodajte crvenu papriku, dodajte i malo umaka od manga (2 žlice odjednom, svaki put kad tava postane suha). Nastavite pržiti na taj način dok piletina ne bude neprozirna iznutra kad je prepolovite (ukupno 3 minute).
Dodajte preostali umak i dobro promiješajte. Pržite jelo na laganoj vatri 1 minutu, a zatim dodajte svježe kockice manga. Isključite toplinu (izbjegavajte kuhanje umaka, jer ćete izgubiti sav onaj svježi okus manga).
Jelo testirajte okus, dodajući više ribljeg umaka za više okusa / slanosti ili više čilija za više začina. Ako je previše slano ili slatko za vaš ukus, dodajte još jedan sok limete. Začinite zelenim vrhovima proljetnog luka plus špricom narezanih badema (ako ih koristite), a poslužite s dosta tajlandske jasmin riže.
Uživati!
Oznake recepta:
- mango
- večera
- thai
- obiteljska večera
