Leon Harris / Kultura / Riser / Getty Images
Ako vas u nekom trenutku zanima karijera u kulinarstvu, bez sumnje ćete se suočiti s odlukom želite li ići u kulinarsku školu ili ne.
Mnogi će kuhari u staroj školi tvrditi da je doživljaj u restoranu vrjedniji od svega što možete naučiti u učionici. I iskustvo u industriji je neophodno. Ali s toliko današnjih najuspješnijih kuhara koji drže kulinarske stupnjeve, počinje se pojavljivati obrazac uspjeha.
Dno crta je u tome što je sve više vrhunskih kuhara u vrhunskim kuhinjama maturantica kulinarskih škola - i oni su oni koji se zapošljavaju! Dakle, postoji velika vjerojatnost da će pogledati onu liniju "obrazovanja" na vašem životopisu da vide imate li diplomu iz kulinarske umjetnosti.
Nakon što ste odlučili da je kulinarska škola pravi izbor za vas, postavlja se pitanje koja će kulinarska škola? Evo pet stvari koje treba potražiti pri odabiru kulinarske škole:
Akreditacija ACF-a
Američka kulinarska federacija (ACF) je vodeća profesionalna organizacija kuhara u Sjevernoj Americi i organizacija odgovorna za regulatorni nadzor kulinarskih škola.
Škole koje traže akreditaciju ACF-a moraju proći temeljitu procjenu svog nastavnog plana i programa, omjera učenika i nastavnika, ovjeru instruktora i još mnogo toga. Akreditacija ACF-a je poput pečata odobrenja kulinarske industrije, tako da možete biti sigurni da će se program kulinarskih umjetnosti koji je akreditiran od ACF-a pridržavati jedinstvenih standarda poučavanja i pružiti vrhunsko obrazovanje o kulinarskoj umjetnosti.
cijena
Dok radite na svom snu o uspjehu u kulinarskoj industriji, realnost je da poslovi s uslugom prehrane na početku nisu baš plaćeni. A budući da nije rijetkost da neke kulinarske škole naplaćuju 40.000 ili više dolara, to često znači velik iznos studentskog zajma.
Srećom, mnogi koledži lokalnih zajednica nude kulinarske programe ACF-a koji su akreditirani po nevjerojatno pristupačnim cijenama. Na primjer, kulinarski program na bilo kojem od visokih učilišta u Kaliforniji koštat će stanovnike države oko 1300 dolara. Kad uzmete u obzir da ACF akreditacija osigurava standardnu razinu kvalitete (a da ne spominjemo činjenicu da mnogi programi koji naplaćuju više od 40 000 dolara nemaju nikakvu akreditaciju), izvrsno kulinarsko obrazovanje ne mora biti skupo.
Dob škole
Popularnost kuharskih stvarnosti kao što je „Vrhunski kuhar“ dovela je do povećanog interesa za kulinarske škole. Kako bi se udovoljilo toj povećanoj potražnji, osnivaju se više privatnih kulinarskih škola. No, novije škole nisu nužno bolje. Kao prvo, ACF akreditacija ne dolazi preko noći. Potrebna je stalna evidencija izvrsnosti da bi se dobio pečat odobrenja ACF-a, a mnoge novije škole još nisu tu.
Još nešto za pamćenje je da što duže škola postoji, to će i njezina mreža alumnija biti šira. A to se prevodi u poslove. Ako škola postoji već 50 ili više godina, velike su šanse da stotine njezinih maturanata rade u kuhinjama širom područja i šire - mnogi od njih su izvršni kuhari ili kuhari koji rade na zapošljavanju.
Moderni sadržaji
S druge strane, starost škole je stanje na kojem se nalazi. Fakulteti u zajednici možda su dulje, ali njihovi proračuni također mogu biti relativno mali. Zbog toga im je teže nabaviti novu opremu ili opremiti moderne učionice i kuhinje. S druge strane, što su novije škole, viša školarina često se može pohvaliti novoizgrađenim, modernim objektima.
Onda opet, neće svaki restoran vani imati vrhunske sadržaje, tako da pohađanje nastave u udobnosti sjajne nove visokotehnološke kuhinje možda neće na odgovarajući način pripremiti studente za jezivu stvarnost kulinarske industrije.
Uputstvo za upotrebu
Odličan kulinarski program trebao bi imati restoran koji upravlja studentima, koji im omogućuje da steknu osjećaj usluge restorana u stvarnom svijetu - a zapravo to većina i čini. Pitanje je, koliko je realno iskustvo koje nudi? Ako studenti dnevno poslužuju samo 20 ili 30 gostiju, vjerojatno nije dovoljno približiti pritiske i zahtjeve pravog restorana. Na drugom kraju spektra, studenti kulinarskih umjetnosti na Los Angeles Trade-Tech College svakodnevno poslužuju više od 800 gostiju u tri odvojena blagovaona.
Naravno, nema zamjene za pravo iskustvo restorana. Neki programi potiču ili čak zahtijevaju neko stažiranje ili "stažiranje" pri čemu studenti zarađuju na tečajevima radeći u lokalnom restoranu.
