GMVozd / Getty Images
To se ne može poreći - formalni francuski obroci dolaze u više tečajeva i dugotrajni su poslovi. Ali koji su to tečajevi i kojim redoslijedom bi se trebali poslužiti? Doista nije tako tajanstveno koliko se možda na prvi pogled čini.
Kruh će uvijek biti prisutan tijekom obroka, htio ili ne, za razliku od mnogih drugih europskih kuhinja. U Francuskoj je kruh simbol gostoljubivosti, pa ne bi bilo poslužiti bilo bi uvredljivo.
Voda je, međutim, drugačija stvar. Možda ćete morati pitati i dobit će vam flaširanu vodu ako ne navedete slavinu. Vino je klasično piće izbora jela, pa je obično dostupnije od vode.
- L'Aperitiv: U Americi predjela su početak obroka; u Francuskoj je l'aperitiv , to su mali zalogaji koji se obično poslužuju uz alkoholno piće. Ovi lagani zalogaji mogu uključivati masline, kikiriki ili neku vrstu kanapeta ili mali komad tosta s aromatičnim preljevom. Porcija pića može biti nekoliko prstiju viskija ili burbona, martini ili čaša šampanjca. Ako se ovaj formalni francuski obrok poslužuje kod kuće, obično se l'aperitiv poslužuje izvan blagovaonice, kao u formalnoj dnevnoj sobi. L'Entree / Hors D'oeuvres: Jelo francuskog obroka nije glavno jelo, već predjelo. Francuska riječ " Entrer ", ili za ulazak, objašnjava svoje mjesto u službenom obroku. Sezonalnost hrane važna je za klasično francusko kuhanje, pa će vam biti moguće poslužiti bilo što, od goveđeg karpača do musovog lososa do francuske juhe od luka. Riba: U formalnom restoranu, ribarsko jelo ukrašeno povrćem dolazi između l'entree- a i glavnog jela, iako se kod kuće to može smatrati glavnim jelom. Nakon toga može slijediti i malo jelo od sorte limuna ili limete radi čišćenja nepca i osvježenja osjetila. Glavno jelo: Sljedeće glavno jelo, ili samo jelo s roštiljem, poslužit će složeno jelo od mesa ili peradi, uz dodatak povrća. Povrće se obično poslužuje sa strane, a ne na istom tanjuru i vjerojatno će biti jednostavno, sezonsko povrće. Salata: Tradicionalno, jednostavno zelje proliveno vinigretom služi se kao sredstvo za čišćenje nepca i olakšava probavu. Moderna francuska kuhinja donijela je vrlo složene salate i prelive okusa, ali je to vjerojatnije da će se naći u neformalnom mjestu ili kući. Sir: Francuzi uglednije jedu više sira nego bilo koji drugi na svijetu. Nakon salate, a prije (možda i zamjene) deserta, oni će je odabrati na drvenoj dasci i samo ako ste stranac, ponudit će vam se kruh. Francuzi vole sir au natur, ili kako dolazi. Voće i ostali začini rijetko se poslužuju zajedno, jer je to obično britanski ili američki običaj. Desert: Posebne prilike pozivaju na poslasticu. Francuski deserti blaženi su, bogati i tako lijepo ukrašeni, ali obično su mali. To može biti čokoladni profiterol, mousse ili kolač od jabuke. Mala demitaza svježe kuhanog kafića obično naglašava slastice.
