Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 10 min
- Priprema: 70 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 199 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 porcije (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 199 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 463mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 14% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Izuzetno popularni kod Sjevernih Indijanaca, ovi se najbolje jedu uz ohlađeni jogurt i vaš omiljeni kiseli krastavčić ili chutney. Želite biti nestašni? Aaloo paratha ukusni su uz svježu, gustu kremu ili žličicu neslanog, domaćeg maslaca!
Sastojci
- 5 srednjih krumpira (kuhani, oguljeni i vrlo dobro pire)
- 2 žličice praha korijandera
- 1 žličica kumin u prahu
- 1/2 žličice sjemenki kumina
- 1/2 žličice kurkume
- 1 žličica crvenog čilija u prahu
- sol po ukusu
- 3 žlice lišća korijandera (sitno sjeckani)
- 1 komad đumbira (2 inča, sitno naribani)
- 2 šalice brašna (cjelovito pšenično)
- 2 žlice biljnog ulja (ili suncokretovo ili kanolino ulje)
Koraci za to
Prašak od pire krumpira, korijandera i kumina, sjemenke kumina, kurkume, čili u prahu, sol po ukusu, nasjeckani svježi korijander i naribani đumbir u veliku zdjelu za miješanje. Uz miješanje dobro izmiješajte sve sastojke. Nakon što se dobro izmiješa, ostavi na stranu za kasnije.
U veliku zdjelu za miješanje stavite brašno, ulje / ghee i sve sastojke (osim vode).
Utrljajte zajedno da nastane smjesa od mrvice.
Sada polako dodajte vodu, malo odjednom i dobro mijesite da dobijete glatko, gipko tijesto. Poklopite i ostavite na sat vremena.
Podijelite tijesto na dijelove veličine loptice za golf i razvaljajte između ruku dok ne budu glatka i bez pukotina.
Vrlo lagano brašno dasku za valjanje ili očistite površinu i svaku kuglicu razvaljajte u krug od 5 inča. Sada uzmite punu žlicu mješavine krumpira i žlicu u sredini kruga koji ste upravo napravili. Polako podignite rubove i spojite u sredinu da oblikuju vrećicu. Krajeve čvrsto pritisnite zajedno da zatvorite vrećicu. Jednom zapečaćeno pritisnite lagano da se spljoštite tako da imate spljoštenu vrećicu.
Lagano uvaljajte svoju valjanu površinu i torbicu razvaljajte u krug od 7 do 8 inča. Ne brinite previše ako punjenje curi van. To se često događa, ali se može izbjeći korištenjem vrlo lagane ruke kako bi se razvukla parata. Jednostavno skupite nadjev i držite na stranu ili ga pokušajte vratiti u parati i gnječite tijesto da se zapeče. Također, ako tek započinjete s Aaloo Parathasom, ne brinite o tome da steknete savršen okrugli oblik jer je za to potrebno malo prakse. Bez obzira na oblik, on ima ukus jednako dobar! Radi praktičnosti razvaljajte koliko god želite parata, slažete ih, spremni za kuhanje sa slojem ljepljivog filma između svake parate.
Zagrijte rešetku i pržite jedan po jedan parati na ovaj način: Stavite parati na rešetku. Napravite prvi preokret kad vidite kako se na površini parati dižu sitni mjehurići. Čim se završi prvi preljev, na vrhu kapnite malo ulja i dobro rasporedite po površini parati. Opet okrenite za 30 sekundi i iscijedite ulje na ovu površinu. Paratha se vrši kada su obje strane hrskave i zlatno smeđe boje.
Poslužite uz ohlađeni jogurt i svoj omiljeni kiseli krastavac ili chutney.
Oznake recepta:
- Krumpir
- predjelo
- Indijanac
- Zabava
