Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 40 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhati: 40 min
- Prinos: Pet kruhova (50 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 17 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Pet kruhova (50 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 17 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 162mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kruh amiškog kiselog tijesta, također poznat kao kruh za prijateljstvo, tradicionalno je nadaren. Možete pripremiti raznovrsne kruh koristeći ovaj početni recept za kiselo tijesto kao osnovni recept. Starter mješavina djeluje umjesto standardnog kvasca za pečenje i može se koristiti za pravljenje nekoliko vrsta kruha na bazi kvasca, poput kruha s amiškim cimetom.
Kao pekar, držali biste 1 šalicu mješavine za početak kako biste stvorili novi ciklus izrade kruha; preostale 3 šalice možete dati prijateljima kako bi mogli napraviti svoje. Jedna šalica startera obično pravi standardni kruh. Starter kruh je također poznat kao matični kruh.
Postoji vremenski element za izradu i dijeljenje kruha prijateljstva Amish. Uobičajeni ciklus temelji se na dodavanju 1 šalice šećera, brašna i mlijeka svakih pet dana. Tada se kruh peče i dijeli se još jedan starter 10. dana. Desetodnevni ciklus, ukupno, generira 5 šalica mješavine startera, koje se moraju upotrijebiti za pečenje novog kruha, dijeljenje s prijateljem ili započinjanje novog ciklusa.
Prema tradiciji, ne morate čekati 10 dana prije nego što koristite 1 šalicu startera; može se koristiti kao zamjena kvasca u bilo kojem trenutku. Ali, ako se koristi ranije dana, to može rezultirati manjim količinama startera na kraju ciklusa.
Kako bi se spriječilo da mješavina startera nestane, uobičajeno je da se starter hrani (mlijekom, šećerom i brašnom) prije uklanjanja šalice za upotrebu. Petodnevni ciklus pečenja svakog starca peti dan koristi dobivenu smjesu za pečenje hljeba ili dva kruha. Ostavljena smjesa zatim se koristi za započinjanje sljedećeg petodnevnog fermentacijskog ciklusa.
Zastrašivao? Nemoj biti. Saznajte više o tradicionalnom predjelu kiselog tijesta ili isprobajte naš apsolutni recept za kruh prilagođen početnicima.
Sastojci
- 1 paket aktivnog suhog kvasca (1/4 unce)
- 1 1/2 šalice vode (110 do 115 F)
- 6 do 7 šalica brašna (podijeljeno)
- 2 žličice soli
- 2 žličice šećera
- 1 šalica startera s kiselim tijestom (sobne temperature)
- 1/2 žličice sode bikarbone
Koraci za to
Skupite sastojke.
Otopite kvasac u toploj vodi.
Umiješajte 2 1/2 šalice brašna, soli, šećera i startera kiselog tijesta.
Pomiješajte 2 1/2 šalice brašna i sode bikarbone; umiješajte u smjesu kiselog tijesta. Nastavite dodavati što više 1/2 do 1 šalice brašna, miješajući žlicom.
Na lagano brašnućoj površini umjesite dovoljno preostalog brašna da napravite umjereno čvrsto i glatko i elastično tijesto (ukupno 6 do 8 minuta).
Oblikujte u kuglu i stavite u namašćenu zdjelu. Jednom okrenite da namažete vrh i prekrijte čistom krpom ili plastičnom omotaču. Pustite da se diže na toplom mjestu, 1 do 1 1/2 sata, ili dok se udvostruči u volumenu.
Oljuštite i podijelite tijesto na pola. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
Podmažite dvije vekne kruha veličine 9 x 5 inča ili jedan veliki lim za pečenje za 6-inčne okrugle kruh. Tijesto oblikujte u željeni oblik. Oštrim nožem napravite kriške u obliku slova X. Pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
Pećnicu zagrijte na 400 F. Kruh pecite 35 do 40 minuta. Cool na žicama stalak.
Poslužite i uživajte.
Savjet
Starter mješavina može se zamrznuti i koristiti kasnije, s novim ciklusom koji započinje nakon otapanja mješavine. Uz to se može usporiti na oko polovicu normalne fermentacijske brzine ako se čuva u hladnjaku umjesto na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- kruh
- američki
- zima
- kruh
