Vlad Fishman / Getty Images
Gusti jogurt koji se koristi u grčkoj kuhinji možda nije dostupan na vašem lokalnom tržištu, ali možete naučiti kako napraviti domaću verziju. Izvrsna nije samo za pripremu grčke hrane, već i druge namirnice! Za mediteransku sortu, poznatu i pod nazivom "jogurtov sir", koristite komercijalni ili domaći jogurt sa punim masnoćama, s malo masti ili bez masti. Lako je napraviti ovu vrstu jogurta, ali može potrajati satima kako biste dovršili postupak, stoga izdvojite neko vrijeme u svom rasporedu kako biste bili sigurni da ga radite pravilno.
Što će vam trebati
Da biste ocijedili jogurt, trebat će vam srednje velika zdjela za miješanje, tikvica (ili čisti bijeli ručnik za suđe) i neka vrsta običnog neo aromatiziranog jogurta. Sadržaj masti nije važan. (Ako ste vegan, možete kupiti ili napraviti sojin jogurt i procijediti kao što je dolje navedeno.)
Za postupak naprezanja također trebate uzicu i cjedilo ili filtar za dodavanje filca. Neki vole koristiti filter za kavu kako bi procijedili jogurt.
Početak rada
Za početak uskladite srednje veliku zdjelu s komadom gaće ili čistim bijelim ručnikom za suđe. Zatim bacajte posudu s jogurtom u sredinu krpe. Spojite četiri ugla platna i podignite jogurt. Preko posude ili sudopera uvijte kutove kako biste istisnuli tekućinu (istjecat će kroz krpu).
Nastavite stiskati, stavljajući jogurt pod pritisak da se tekućina istisne. Kad se glavnina površinske tekućine isprazni, počet će kapnuti sporije. Odvežite vrh krpe odmah iznad mase jogurta strunom. Krpu s jogurtom stavite u cjedilo ili fil od filca i sjednite u posudu u kojoj ne dodiruje dno (tako da tekućina može i dalje curi).
Sljedeći koraci
Zdjelu koja sadrži cjedilo ili fil od punila stavite u hladnjak i ostavite da se ocijedi dva do tri sata. Nakon isušivanja uzmite krpu koja sadrži jogurt i stavite je u sudoper, ali ne uklanjajte žicu.
Postavite dlanove na vrećicu i pritisnite prema dolje da istisnete preostalu tekućinu. Izvadite žicu, otvorite krpu i lopaticom stavite jogurt u zdjelu na upotrebu.
Ako niste sigurni koliko gust mora biti jogurt, razmislite o konzistenciji kiselog vrhnja. Jogurt bi trebao biti barem toliko gust kao taj.
Savjet
- Naprezanje će smanjiti volumen jogurta za pola, možda i više, pa to planirajte u skladu s tim. Jedna četvrtina jogurta s niskim udjelom masti (4 šalice) dobit će 2 šalice ili malo manje napregnutog jogurta. Upotreba jogurta bez masnoće malo će smanjiti količinu i neće biti toliko gusta kao što je uporaba punog masnog ili niskog masnoće - masni jogurt, ali je razumna opcija za dijetu s malo masti.
