Jela / Cara Cormack
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 3 do 4 obroka
Anmitsu je klasični japanski desert koji se često uživa u toplijim proljetnim i ljetnim mjesecima. Izvrsna je kombinacija različitih tekstura, uključujući čvrstu kantensku žele, slatko voće i grubu slatku pastu od crvenog graha zvanu anko (doprinosi "an" u nazivu ovog jela). Što se tiče voća, gotovo svaka kombinacija vašeg omiljenog voća zasigurno će ugoditi nepcu, ali uobičajeno (konzervirano) voće uključuje narezane breskve i naranče mandarine, ili čak voćni koktel. Ideje za svježe voće su kivi, jagode, naranče, bobice, lubenica, dinja, grožđe (pogotovo ako ih se prepolovi) i / ili ananas.
Željka koja se koristi u anmitsu je veganska žele koja je u japanskoj kuhinji poznata kao kanten. Na engleskom je poznat kao agar, koji se naziva i agar agar. Izrađen je od crvenih algi, a prodaje se u dehidriranom obliku.
Sastojci
- Za Kanten Jelly:
- 1/2 štapića kanten (ili zamjena s 1 žličicom agar agar praha)
- 1 2/3 šalice vode
- 1 do 2 žlice šećera (količinu prilagodite vašem ukusu)
- Za sirup:
- 1/4 šalice vode
- 2/3 šalice šećera
- Po želji: 1 žlica limunovog soka
- Za posluživanje:
- Voće po vašem izboru (narezane breskve, kriške naranče, grožđe, trešnje, kriške kivija, kriške jabuke, kriške jagode i / ili naranče mandarine)
- 1/3 šalice anka (pasta od slatkog graha)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta, ovaj se japanski desert razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite Kanten žele
Skupite sastojke.
Jela / Cara Cormack
U velikoj zdjeli potopite kanten ili agar agar u 1 2/3 šalice vode 1 sat ili dok ne omekša.
Jela / Cara Cormack
Izvadite kanten, zadržavajući vodu za natapanje. Istisnite omekšani kanten da uklonite vlagu i razvaljajte ga na komade.
Jela / Cara Cormack
U srednju posudu stavite oba dijela kantena i 1 2/3 šalice natopljene vode i dovedite do ključanja, miješajući. Smanjite vatru na tiho i pirjajte, miješajući, dok se kanten ne otopi.
Jela / Cara Cormack
Dodajte šećer i dobro promiješajte. Ulijte tekućinu u ravnu posudu i ohladite dok se ne učvrsti.
Jela / Cara Cormack
Napravite sirup
Skupite sastojke.
Jela / Cara Cormack
Pomiješajte 1/4 šalice vode i šećera u tavi i zagrijte da se šećer otopi.
Jela / Cara Cormack
Dodajte limunov sok, ako želite i sirup ostavite da se ohladi.
Jela / Cara Cormack
Za posluživanje
Skupite sastojke.
Jela / Cara Cormack
Kanten žele narežite na male kocke.
Jela / Cara Cormack
U pojedinačne zdjelice stavite kanten žele i plodove.
Jela / Cara Cormack
Preko sastojaka prelijte sirup, a vrh premažite slatkom pasuljom (anko).
Jela / Cara Cormack
Uživati!
Jela / Cara Cormack
Savjet
- Koristite prethodno pripremljenu, pakiranu slatku pastu od crvenog graha, bilo tsubuan (grubi crveni grah) ili koshian (glatka pasta od crvenog graha), ovisno o vašim željama. Ovo je dostupno za prodaju u rashladnom odjeljenju japanskih i drugih azijskih trgovina. Konzervirana slatka pasta od crvenog graha također može biti dostupna. Za voće pokušajte miješati i svježe i konzervirano voće. Veliko konzervirano voće koje treba probati uključuje kriške naranče mandarine i kriške breskve.
Varijacije recepta
- Umjesto da kanten otopite u vodi, za dodavanje malo više okusa možete upotrijebiti voćni sok poput soka od jabuka. Dok klasični desert s anmitsuom uključuje kanten, sirup i voće, u recept se mogu ugraditi druge poslastice, poput leda vrhnje (najčešće se koristi zeleni čaj), grašak s crvenim endomamom, mali slatki kolači od riže, mochi poput shiratama dango ili chi chi dango mochi, a umjesto sirupa od bijelog šećera, kuromitsu, što je sirup od smeđeg šećera.
Oznake recepta:
- žele
- desert
- azijski
- rođendani
