Iain Bagwell / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 1 puretina (12 do 15 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 669 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 41g | ugljikohidrati |
| 80g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 puretina (12 do 15 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 669 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 25% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 288mg | 96% |
| Natrij 10527mg | 458% |
| Ukupno ugljikohidrati 41g | 15% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Kalcij 92mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za dimljenu puretinu traži da ptice satima osakaćuju fantastičnom smjesom javorovog sirupa i jabuka, a zatim je polako puše do sočne savršenosti.
Apsolutno je ukusan i savršen za praznike ili gotovo bilo koje doba godine. Ako volite dimljenu puretinu, svidjet će vam se ovaj recept.
Sastojci
- 1 puretina (od 12 do 15 kilograma) (odjevena, isprana i sušena na paštetu)
- 1 šalica košer soli
- 1 šalica smeđeg šećera
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- Jabučni sok od 2 četvrtine (ili jabukovača)
- 1 do 2 četvrtine vode (koristite dovoljno kako bi puretina bila potpuno potopljena)
Koraci za to
Briljte Tursku
U velikoj posudi pomiješajte zajedno sol, smeđi šećer, javorov sirup i sok od jabuke ili jabukovača dok se šećer ne otopi.
Dodajte puretinu i potopite u salamuri najmanje 16 do 24 sata u nekovinskoj posudi pokrivenoj u hladnjaku.
Pušiti Tursku
Pokrenite roštilj koristeći dobru količinu drvenog ugljena. Nakon što su ugljevi gotovi, raširite ih s vanjske strane roštilja.
Na sredinu ugljena postavite posudu za pite napunjenu vodom.
Uklonite pticu iz slanice i isperite je vodom. Osušite papirnatim ručnicima i stavite na gornji stalak za kuhanje.
Na ugljenu bacite nekoliko namočenih ili nezaslađenih komada drveta jabuke (čini se da nezaslađeno drvo daje bolji okus dima).
Pokrijte roštilj i po potrebi dodajte ugljen. Možda ćete s vremena na vrijeme morati prilagoditi otvore za usisavanje zraka kako biste podigli ili smanjili temperaturu, ali općenito, oni bi trebali biti širom otvoreni kako bi se izbjeglo previše nakupljanja dima na roštilju.
Uključite pticu na 180 stupnjeva oko 1 1/2 sata u pušenje kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
Purana purica od 8 kilograma obično traje 2 1/2 do 3 sata, a temperatura kuhanja između 230 F i 280 F. Cijeloj će puretini trebati duže. U prosjeku treba oko 21 minut po kilogramu ptice ili dok termometar koji se odmah očita registruje 175 F. Izvadite ga s roštilja i pričekajte najmanje 10 minuta prije rezbarenja.
Nakon što je izrezano, ako ne jedete odmah, možete ga staviti u spor štednjak na tiho s malo vode na dnu. Pomaže u održavanju tople, vlažne i zapravo pojačava slatko dimljeni okus ptice.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- purica
- glavno jelo
- američki
- Božić
