Molly Watson
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
Svijetle proljetno povrće može se predstaviti u ovom laganom, bogatom, ukusnom quicheu. Narezana šparoga daje predivno travnati zeleni okus, dok iskriženi por lek donosi malo slatkoće na zabavu. Ovaj quiche je lijep za doručak (pecite ga večer prije, narežite ga kad budete spremni jesti!), A još bolje svježe pečen za doručak ili ručak. Ja sam obožavatelj toga i za laganu večeru.
Da, zalažem se da ovo jedete za tri obroka dnevno. Možda ne istog dana, ali da!
Sastojci
- 1 (9-inčna) potpuno ispečena korica pita u dubokoj tavi za pite
- 1 poriluk
- 1 hrpa šparoga
- 2 žlice maslaca
- 3/4 žličice soli
- 3 jaja
- 2 žumanjka
- 2/3 šalice punomasnog mlijeka (ili 1/3 svakog mlijeka i vrhnja)
- Svježe mljeveni crni papar
- 1/2 do 3/4 šalice naribanog sira (parmezan, gruyère, chèvre ili bilo što drugo što pluta na vašem brodu, uključujući miks!)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Poriluk porežite: odrežite i odbacite korijenski kraj i tamnozelene stabljike (stabljike ostavite da se upotrebljavaju u juhi ili zalihama ako tako valjate). Preostali poriluk prerežite na pola po dužini, a zatim tanko režite poprečno. Stavite narezanu poriluk u zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Zavirite okolo da biste otpustili bilo kakvu prljavštinu ili sitnoću. Neka sjedne dok pohađate šparoge.
Odrežite i odbacite tvrde krajeve šparoga. Narezajte koplja na komade veličine 2/2 inča.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Izvadite narezane poriluk iz vode i stavite ih u tavu (nemojte ispustiti poriluk u drugaricu - na njih ćete bacati svu prljavštinu!). Začinite s 1/2 žličice soli i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute.
Dodajte šparoge. Kuhajte, često miješajući, dok samo ne omekša, 2 do 3 minute. Staviti na stranu.
U srednjoj zdjeli zajedno umutite jaja i žumanjke.
Razmutite malo jaja na kore za pite samo da ga premažete. Pecite 5 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Dok se kora peče, umutite mlijeko u jaja. Umutite u preostalu 1/4 žličice soli.
Postavite koricu pita na lim za pečenje za jednostavno rukovanje. Rasporedite smjesu poriluka i šparoga u kore za pite. Pospite crnim paprom. Sloj na ribani sir. Ravnomjerno premažite smjesu od jaje-mlijeka.
Pecite dok se tek ne postavi (sama sredina može biti samo mala smjesa), oko 35 minuta.
Ostavite da quiche odstoji najmanje 10 minuta prije nego što ga narežete. Sutradan poslužite toplo, na sobnoj temperaturi ili čak ohlađeno.
Savjet
- Ako želite napraviti svoju koricu od pita, provjerite ovaj recept. Ali prije nego što započnete s bilo čim drugim, u dubokoj tavi za pite pripremite potpuno ispečenu (slijepo pečenu) koru pita.
Oznake recepta:
- šparoga
- doručak
- francuski
- Majčin dan
