Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 108 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 108 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 11mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Baba ghannouj je popularna bliskoistočna diputa napravljena od patlidžana i tahinija. Ima glatku, kremastu teksturu i blago dimljeni okus. Malo češnjaka dodaje još jednu razinu okusa, a limunov sok jelu donosi svježinu. Baba ghannouj tradicionalno se servira s pita kruhom (tostiranim ili svježim); međutim, mnogi uživaju u njemu kao podmlatku krumpira ili čipsa od tortilje.
Iako ovaj recept zahtijeva pečenje patlidžana u pećnici, originalni način kuhanja ovog recepta stari je bio nad otvorenim plamenom, koji možete oponašati grill-drvenim ugljenom. No pečenje u pećnici će zasigurno obaviti posao jer je cilj da kuhani patlidžan bude iznutra mekan, a izvana hrskav.
Sastojci
- 1 veliki patlidžan
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 do 1/2 šalice svježe iscijeđenog limunovog soka (ovisno o ukusu)
- 3 žlice tahinija
- 1 žličica soli
- 1 žlica maslinovog ulja
- Za garnis:
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka
- 2 žličice maslinovog ulja
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F. Viljuškom probušite rupice na koži patlidžana.
Patlidžan stavite izravno na srednji stalak za pećnicu i pecite 30 minuta, ili dok vanjska strana ne bude hrskava, a iznutra meka. Ostavite da se ohladi 20 minuta.
Izrežite patlidžan i izvadite meso u filca; ostavite da se ocijedi 10 minuta. (Uklanjanje suvišne tekućine pomaže eliminirati gorak okus.)
Meso patlidžana stavite u srednju zdjelu. Dodajte preostale sastojke, osim maslinovog ulja od 1 žlice i pirjajte zajedno dok patlidžan ne postane pastast. Alternativno, također možete koristiti procesor za hranu i pulsirati oko 2 minute.
Polako dodajte maslinovo ulje i miješajte brzo i temeljito da se osigura emulgiranje zajedno s ostalim sastojcima. Ako upotrebljavate procesor za hranu, uključite ga malo dok sipate maslinovo ulje kroz cijev za dovod.
Stavite patlidžan od patlidžana u zdjelu za posluživanje, a vrh premažite sokom od limuna i maslinovim uljem. Dodajte ostale garniture po ukusu.
Poslužite uz toplu ili tostiranu pitu ili plošni kruh. Uživati!
Garnirajte ideje za Babu Ghannouj
Baba ghannouj uvijek mora imati maslinovo ulje na vrhu za garniranje, ali stvari možete malo začiniti dodavanjem zdrobljene crvene paprike ili crtom kumina. Pospjevanje nasjeckanog svježeg peršina ili cilantro lijep je način za dodavanje malo boje kao i okusa.
Savjeti za recept
- Da biste iz svog limuna izvukli najviše moguće soka, prvo ih dovedite do sobne temperature; zatim ih prebacite na pult naprijed-natrag, uz malo pritiska. Ovo će otpustiti membrane i osloboditi sok. Tahini ima sklonost odvajanju dok sjedi, pa ga dobro promiješajte da se pasta kombinira s uljem prije upotrebe.
Oznake recepta:
- umočiti
- predjelo
- srednji istok
- cookout
