Ostakljena šunka. Photolibrary / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Ukupno: 105 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 938 | kalorije |
| 37 g | Mast |
| 60g | ugljikohidrati |
| 81 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 938 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 37g | 47% |
| Zasićene masti 11g | 53% |
| Kolesterol 295mg | 98% |
| Natrij 5265mg | 229% |
| Ukupni ugljikohidrati 60g | 22% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 81g | |
| Kalcij 117mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Klasična glazura od senfa od burbona uzdiže pečenu šunku, dodajući joj okus i lijepu, sjajnu koricu. Jednostavna za pripremu, šunku jednostavno trebate temeljito namazati glazurom tijekom cijelog procesa pečenja.
Svinjetina ima koristi od vlage i slatkog okusa pruženih glazurama, a čini prekrasan središnji dio blagdanskog stola ili svečane večere. Slatki med, tamna melasa i Bourbon čine slatku i prepoznatljivu podlogu koja dobiva udarac od Dijon senfa.
Recept je relativno praktičan, pa osim glaziranja pršuta povremeno, možete iskoristiti i vrijeme za rad na prilozima, ili isto vrijeme peći za pravljenje krumpira ili pečenog povrća.
Sastojci
- 1 šalica meda
- 1/2 šalice melase
- 1/2 šalice Kentuckyjevog burbona dobre kvalitete
- 1/4 šalice soka od naranče
- 2 žlice Dijon senfa
- Pola šunke (oko 6 do 8 kilograma potpuno skuhano)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 325 F.
Kombinirajte med i melasu zagrijavajući ih, nakratko, u mikrovalnoj. Alternativno, stavite ih u tavu preko peći na srednje niskoj temperaturi. Kad se sjedini i vruće, umiješajte burbon, sok od naranče i senf. Ako koristite štednjak, imajte na umu da alkohol može izgorjeti i zapaliti se. Ako je to slučaj, uklonite posudu sa plamena i pustite da izgori. Dobro promiješajte i stavite na stranu.
Iz šunke uklonite svu masnoću osim 1/4 inča. Šunku stavite u posudu za pečenje i na vrh ulijte 2/3 glazure, pazeći da je sva šunka dobro premazana smjesom.
Pecite šunku 90 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (oko 10 minuta po kilogramu).
Šunku povremeno premažite mješavinom med-burbon.
Kad termometar za meso dostigne minimalnu sigurnu temperaturu za potrošnju svinjskog mesa od 145 F, izvadite šunku iz pećnice i ostavite da se odmori.
Kapice prebacite u lončić i dodajte preostalu smjesu meda. Dovedite do vrenja i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri 5 minuta. Smjesu procijedite kroz cjedilo i poslužite sa strane.
Nasjeckajte šunku i tanjir.
Uživati!
Kako mesati meso
Mliječenjem jelima dodajete vlagu i aromu. U idealnom slučaju želite koristiti puretinu ili četkicu za kuhanje kako biste pravilno raspoređivali sokove po vašem mesu. Evo glavnih stvari koje morate znati kako biste sigurno i adekvatno brali svoj pršut:
- Iako većina ljudi jede meso u pećnici, ne biste smjeli. S jedne strane, držeći vrata pećnice otvorenima, gubite toplinu i mijenjate vrijeme kuhanja. S druge strane, riskirate spaliti ruke pri rukovanju s podmetačem ili četkom i nećete pokriti svu površinu mesa, ostavljajući neke dijelove bez nadzora. Izvadite tavu za pečenje, zatvorite pećnicu, temeljce i vratite tavu natrag. Ako nemate puretinu ili četkicu, jednostavno koristite veliku žlicu i pokušajte doći do svih dijelova mesa, pazeći da to ne učinite. ispljunite vruću tekućinu na sebe.
Oznake recepta:
- šunka
- glavno jelo
- južni
- Božić
