Jela / Boris Katsman
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 576 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 66 g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 576 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 30% |
| Zasićene masti 11g | 56% |
| Kolesterol 91mg | 30% |
| Natrij 124mg | 5% |
| Ukupno ugljikohidrati 66g | 24% |
| Dijetalna vlakna 4g | 16% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 117mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo popularno začinjeno somalsko jelo od riže poznato je pod nazivom bariis iskukaris. U konstrukciji je vrlo slična pilau riže istočne Afrike, međutim, umjesto da povrće koristi juhu ili vodu za kuhanje riže, ovo jelo uglavnom koristi mesni juh za dodavanje više okusa.
Sljedeći recept je adaptacija vegetarijanskog barija pronađenog u somalijskoj kuhinji. Umnoženo je i prilagođeno uz dopuštenje. Iako mnogi recepti uključuju mesne zalihe za kuhanje riže, ovaj je koristio rajčicu (što je tipičan sastojak ovog jela u somalijskom kuhanju).
Sastojci
- 2 šalice riže basmati
- 2 rajčice (sjeckane)
- 1 luk (sjeckani)
- 1 štapić cimeta
- 5 cijelih klinčića
- 4 cijela podloga od kardamoma
- 1 žličica sjemenki kumina
- 3 češnja češnjaka
- 4 žlice maslaca (ili ghee)
- 1 kilogram janjetine (narezane na male kockice)
- 2 1/2 šalice vode
- Sol po ukusu
Koraci za to
Operite rižu i namočite je u vodi dok ne bude spremna za upotrebu.
Pržite janjetinu nekoliko minuta dok ne porumeni. Izvadite iz lonca do kasnije.
Pržite luk dok se karamelizira u loncu, oko 2 minute.
Oljuštite suhe začine i dodajte češnjak. Kuhajte minutu dopuštajući toplini ulja da ispušta aromu začina.
Dodajte narezane rajčice i kuhajte dok se ne raspadnu u umaku.
Dodajte janjetinu u lonac.
Ocijedite rižu i dodajte odmjerenu vodu. Dovedite rižu na laganoj vatri, a zatim pokrijte tavu aluminijskom folijom. Provjerite je li tava dobro zatvorena.
Pustite pirjati oko 15 minuta ili dok se sva tekućina ne upije.
Oznake recepta:
- Riža
- ručak
- afrički
- krčkati
