Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 šalica (4 do 6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 126 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obroka: 1 šalica (4 do 6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 126 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 303mg | 13% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 78mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Béchamel je standardni bijeli umak i jedan od pet majčinskih umaka klasične kuhinje. Ovaj recept uključuje nekoliko varijacija, uključujući Mornay, senf od senfa, umak od bilja i još mnogo toga.
Ovo je srednji umak. Za tanki umak koristite 1 žlicu maslaca i 1 žlicu brašna. Za gusti umak koristite 3 žlice maslaca i 3 žlice brašna.
Sastojci
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1 šalica zagrijanog mlijeka
- sol po ukusu
- bijeli papar po ukusu
- Po izboru: svježe mljeveni muškatni oraščić
Koraci za to
U srednje jakoj vatri otopite maslac u tavi ili umaku. Dodajte brašno i miješajte dok se smjesa dobro ne pomiješa. Kuhajte, neprestano miješajući, 2 minute.
Postepeno umiješajte vruće mlijeko. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, dok umak ne počne ključati i zgušnjavati.
Pustite na laganoj vatri, lagano miješajući 5 minuta.
Začinite solju i paprom po ukusu i po želji dodajte malo muškatnog oraščića.
Varijacije recepta
- Umak Mornay: Dodajte 1/2 šalice naribanog sira u 1 šalicu vrućeg umaka; miješati na laganoj vatri dok se sir ne rastopi. Začinite s malo senfa ili Worcestershire umaka po ukusu. Velouté umak: Zamijenite piletinu, govedinu, ribu ili povrtnu juhu za mlijeko. Biljni umak: Na 1 šalicu vrućeg umaka dodajte 1 čajnu žličicu svježe nasjeckanog bilja ili 1/2 žličice suhog bilja. Kuhajte minutu ili dvije duže kako biste dobili više okusa od začinskog bilja. Umak od vrhnja: U gotov umak dodajte 2 ili 3 žlice teške vrhnje. Za aromu luka dodajte krišku luka u mlijeko prilikom zagrijavanja; uklonite krišku luka prije dodavanja mlijeka u smjesu s brašnom i maslacem. Umak od senfa: Kombinirajte 1 žličicu suhe senfa s brašnom koji se koristi u umaku. Ovaj je umak posebno dobar s ribom i piletinom.
Oznake recepta:
- Francuski umak
- bešamel
- francuski
- Božić
