Elaine Lemm
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: služi 4
Govedina i Guinness Pie okuplja irsku govedinu i Guinness, dva najpoznatija irska proizvoda. Dugo sporo kuhanje nadjeva stvara ne samo savršeno nježnu govedinu, već omogućava da okus Guinnessa prožima meso i povrće i proizvede gusti, bujni umak.
Sastojci
- Za tijesto:
- 7 grama brašna / 200 grama
- 1 prstohvat soli
- 4 unce / 110 grama maslaca, narezano na kockice ili jednaka mješavina maslaca i luka
- 2 do 3 žlice vode (hladne)
- 1 jaje (tučeno)
- Za punjenje:
- 1 brašno / 25 grama brašna
- Steak od 2 kg / 900 grama (izrezan na kocke od 1 "/ 2, 5 cm)
- 1 unce / 25 grama maslaca
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 velika luka (tanko narezana)
- 2 mrkve (nasjeckane na 1 "kockice)
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 2 žličice pire rajčice
- 500 mililitara Guinnessa (ili izraženog)
- 300 mililitara govedine (vruće)
- 2 žličice šećera
- Sol po ukusu
- Paprika po ukusu
Koraci za to
U veću zdjelu stavite brašno i začinite solju i mljevenim crnim paprom. Dodajte kockice mesa i dobro uvaljajte u brašno dok se ravnomjerno ne premažu.
Zagrijte maslac i ulje u velikoj, nepropusnoj tepsiji, na vatri, dok se maslac ne otopi. Dodajte meso masnoći u malim šaržama i smeđim brzo sve posložite na samo minutu, a zatim izvadite žlicom prorezom i stavite na stranu.
U tavu dodajte luk i mrkvu i lagano pržite oko 2 minute. Zatim vratite meso u tavu s Worcestershire umakom, pireom od rajčice, zalihama aleje i šećerom. Samljeti u puno crnog papra i malo soli, dobro promiješati i dovesti do vrenja. Poklopite, smanjite na lagano pirjanje i kuhajte polako oko 2 sata dok se meso ne omekša i umak se zgusne i postane sjajan. Maknite s vatre, stavite u posudu za pite duboku 2, 5 ½ litre i ostavite da se potpuno ohladi.
Zagrijte pećnicu na 400F / 200C / plin 6.
Razvaljajte tijesto na 1/8 "/ 3 mm. Od valjanog tijesta izrežite traku ¾" / 2cm. Obruč posude za tortu premažite vodom i stavite trakicu tijesta oko oboda, pritiskajući ga prema dolje. Izrežite preostalo tijesto za oko 1, 5 cm veće od tanjura. Na sredinu punjenja stavite lijevak za tortu; on će poduprijeti tijesto i spriječiti ga da uđe u nadjev i postane vlažan.
Stavite poklopac tijesta prema vrhu i pritisnite prema dolje na rub i zapečatite. Odvojite višak tijesta i rubove stisnite vilicom ili između palca i kažiprsta. Vrh premažite tučenim jajetom i napravite rupu u sredini kako biste otkrili lijevak za pitu. Pecite 30 do 35 minuta dok tijesto ne postane hrskav i zlatnožut.
Neobavezno - Vrh torte možete ukrasiti ukrasima tijesta po želji.
Oznake recepta:
- Mrkva
- večera
- britanski
- Dan svetog Patrika
