Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Kako plesti Challaha
Miri Rotkovitz
Challah, klasični šabatski i blagdanski kruh, izrađen je od mekanog, često obogaćenog jajima tijesta koje se može oblikovati na više načina. Pletenica s 3 pramena jedan je od najjednostavnijih oblika za svladavanje. Ova metoda, ilustrirana u ovom detaljnom vodiču, započinje na vrhu kruha.
-
Podjela na dijelove
Miri Rotkovitz
Pripremite svoj omiljeni recept za tijesto s halvom. Nakon što se tijesto diglo, po potrebi odvojite halvu.
Za svaki kruh od halle podijelite tijesto na tri jednaka dijela. To možete učiniti vidom i osjećajem, ili pomoću kuhinjske vage provjerite jesu li grudice tijesta približno iste težine.
-
Oblikovanje kalhavog tijesta
Miri Rotkovitz
Čistim, lagano brašenim rukama počnite oblikovati i lagano razvući kuglice tijesta u oblike trupaca.
-
Rolanje Challahovog tijesta u užad
Miri Rotkovitz
Trupce tijesta stavite na vrlo pobrašnjenu radnu površinu i rukama rukama razvaljajte ih i uvlačite u dugačke konopce. Tijekom rolanja tijesta koristite ravnomjerni pritisak kako biste održali ujednačenu debljinu po duljini svakog užeta.
-
Pečenje Challaha
Miri Rotkovitz
Stavite užad za tijesto za halvu na lim za pečenje koji je lagano podmazan ili obložen pergamentnim papirom. Konopi bi trebali biti postavljeni jedan pored drugog, ali ne dirati - poželjet ćete ostaviti barem centimetar između svakog užeta kako biste imali dovoljno mjesta za pletenice.
Savjet: Ako je jedan od vaših užeta za tijesto veći ili manji od ostalih, napravite ga jednim središnjim pramenom.
-
Zarezivanje užadi Challah
Miri Rotkovitz
Čvrsto stegnite krajeve užadi zajedno s jedne strane. Tako ćete vrh kruha držati zajedno dok pletate. Zakačene krajeve gurnite ispod hljeba kako biste ih držali zajedno dok pletate i dok se kaldrma peče.
-
Plesti Challah tijesto
Miri Rotkovitz
Počnite plesti kald podižući uže za tijesto s desne strane i prelazeći ga preko središnjeg užeta (konop s lijeve strane). Sada konop koji je bio s desne strane postaje središnji konop. Izvorno uže sada je s desne strane. Konop s lijeve strane nije se pomaknuo.
-
Pletenu Challahu ulijepite desno
Miri Rotkovitz
Uzmite uže za tijesto s lijeve strane i prebacite ga preko središnjeg pramena (konop desno desno). Konop koji je bio s lijeve strane sada je u središtu. Nastavite pleteniti kaldžem naizmjenično postavljajući desni konop preko središnjeg užeta, a zatim lijevi konop preko središnjeg užeta. Pokušajte držati pletenicu prilično tijesnom dok prolazite niz hljeb.
-
Istucite tijesto
Miri Rotkovitz
Kad ste ispleli sve do dna kruha, zalijepite krajeve konopa tijesta i zavijte ih ispod kruha. Ovo će vašoj hali dati privlačan, sužen oblik i pomoći vam da pletenicu držite zajedno dok se hljeb diže i peče.
-
Prekrivanje Challaha da bi se uspjelo
Miri Rotkovitz
Pokriveni pletenu hleb od halve pokrijte čistim ručnikom za čaj i ostavite da se diže dok se ne udvostruči u veličini. Kruh premažite jajem i pecite prema uputama recepta.
