Darlene Schmidt
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 65 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 574 | kalorije |
| 30g | Mast |
| 41g | ugljikohidrati |
| 39g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 574 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 30g | 39% |
| Zasićene masti 18g | 89% |
| Kolesterol 88mg | 29% |
| Natrij 1942mg | 84% |
| Ukupno ugljikohidrati 41g | 15% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 39g | |
| Kalcij 176mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Rendang je jedna od najukusnijih curries na svijetu. Ako ste ljubitelj curryja, to je obavezno pokušati. Rendang ima svoje korijene u indonezijskoj / malezijskoj kuhinji, ali je također popularan u Tajlandu, Singapuru, Vijetnamu, Burmi, Šri Lanki i drugim azijskim zemljama.
Ovaj autentični recept ispada nježan i jednostavno preplavljen okusom. To je recept obitelji iz Malezije i Tajlanda koji su podijelili svoje tajne sastojke začinskih zalogaja i trik za izradu goveđeg mesa.
Ovo je jednostavan recept s kojim se može nositi i neiskusni kuhar. Da, popis sastojaka je dugačak, ali koraci su lako slijediti i vrijedni su truda. Uskoro ćete uživati u raskošnom jelu od curryja koje je jednako dobro kao i bilo koji restoranski rendang, možda i bolji. Za verziju piletine, pokušajte indonezijski Redang Curry s piletinom.
Sastojci
- Govedina od 3/4 do 1 kilogram
- 3 do 4 šalice (piletina ili govedina)
- 1/2 kokosovog mlijeka
- Garnis: svježi korijander
- Za ljepilo Rendang:
- 1 stabljika limunske trave (sitno narezana ILI 3 žlice smrznute pripremljene limunske trave)
- 1 luk (oguljen i narezan na kockice)
- 4 češnja češnjaka
- 1 komad galangal (ili đumbir, palac veličine)
- 1 do 3 crvena čilija (odlijeva se ako je poželjno manje topline ili 1/3 do 3/4 žličice suhih čili pahuljica)
- 1/2 žlice paste tamarind (ili zamijeniti 2 žlice soka od limete)
- 2 žlice smeđeg šećera (plus više po ukusu)
- 2 žlice sojinog umaka
- 2 žličice tamnog sojinog umaka
- 2 žlice ribljeg umaka
- 1 žlica biljnog ulja
- 1/2 žličice kurkume
- 1 žlica mljevenog korijandera
- 1 žlica kumina
- 1 1/2 žličice cimeta
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- 1/4 žličice mljevenih klinčića
- 1 kašika paste od škampa (ili zamijenite 1 žlicu više ribljeg umaka)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta za goveđi rendang, oni se raščlanjuju u obradive kategorije kako bi vam pomogli da bolje planirate pripremu i kuhanje.
Pripremite govedinu
Skupite sastojke.
Stavite cijeli komad govedine u lonac i pokrijte s zalihama. Stavite na jaku vatru i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku i pokrijte. Pustite da se krene 30 do 45 minuta (ovaj korak čini naizmjenično održavanje, za razliku od žilavih ili gumenih).
Kad govedina radi na laganoj vatri (trebala bi se počinjati osjetiti nježna kada se probije vilicom), izvadite je iz zaliha i narežite na komade ili trakice veličine grickalice. Rezervirajte 1/2 šalice zaliha za kuhanje curryja, a ostatak odbacite (ili upotrijebite za druge recepte).
Napravite zalijepi Rendang
Skupite sastojke.
U međuvremenu, stavite limunsku travu, luk, češnjak, galangal, čili, pastu od tamarinda, čilije, smeđi šećer, oba soja umaka, riblji umak, ulje, kurkumu, korijander, kumin, cimet, muškatni oraščić, klinčić i paštete od škampa, u procesor za hranu ili velika sjeckalica ili blender.
Dobro obradite kako biste stvorili tamnu, vrlo mirisnu kari paste (ako koristite miješalicu, dodajte pola kokosovog mlijeka u ovoj fazi kako biste pomogli miješati sastojke).
Dovršite jelo
Stavite izrezanu govedinu u wok ili veliku tavu. Dodajte rendang pastu i promiješajte da premažite govedinu. Postavite na srednje jakoj vatri. Kad se pasta počne ključati, dodajte rezerviranu zalihu (1/2 šalice) i kokosovo mlijeko. Promiješajte i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na srednje nisku, dok ne lagano pirjate. Pokrijte i kuhajte 30 minuta ili duže, miješajući svakih 5 minuta ili tako dugo, sve dok ne budete zadovoljni nježnošću govedine.
Ukusno testirajte rendang, dodajući više ribljeg umaka, ako nije dovoljno slan ili ukusan, ili više tamarind ili soka od limete ako je previše slan po vašem ukusu. Začinite svježim lišćem korijandera ili limete, a poslužite uz tajlandsku rižu jasmina ili jednostavnu tajlandsku rižu s kokosom.
Uživati!
Napomena: Rendang je sušnija vrsta curry-a, što znači da se začini zaista pridržavaju mesa i nema puno umaka. Ako želite više umaka, možete dodati više kokosovog mlijeka - pazite da dodate još ribljeg umaka i zadržite intenzivan okus jela.
Oznake recepta:
- Curry
- večera
- thai
- obiteljska večera
