LauriPatterson / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 porcija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 707 | kalorije |
| 34g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 70g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 707 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 34g | 44% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 223mg | 74% |
| Natrij 464mg | 20% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 8% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 70g | |
| Kalcij 94mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Dovoljno lagan za pripremu obiteljske večere, a opet dovoljno elegantan da posluži najprestižnije goste. Gljive i lučko vino čine nevjerojatno bogat i ukusan umak za pečenje s umakom.
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 velika češnja češnjaka (mljevena)
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice grubo mljevenog crnog papra
- 3 kilograma dobro urezana pečena govedina (središnji rez)
- 3 žlice maslaca
- 1 kilogram pomiješanih svježih gljiva (shiitake, cremini i ostrige, stabljike uklonite i prerežite na pola ako su velike)
- 1/4 šalice (sitno sjeckani)
- 1 šalica dobrog lučkog vina
- 1 limenka (13 3/4 do 14 1/2 oz.) Goveđa juha od mesa
- 1/4 šalice grubozrnatog senfa u dijon stilu
- 1 žlica kukuruznog škroba (otopljen u 2 žlice vode)
- Po želji: 1 žlica maslaca (omekšao)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol i papar. Ravnomjerno pritisnite površinu govedine.
Zagrijte veliku tavu za prženje na srednje jakoj vatri dok vruće. Smeđa govedina ravnomjerno je sa svih strana pretraživati.
Prebacite u stalak u plitku tavu za pečenje. Umetnite termometar za meso, tako da je vrh usredotočen na najdeblji dio pečenja, a ne počiva na masti. Ne dodajte vodu ili poklopac. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 do 35 minuta, za srednje rijetku do srednju gotovinu.
U međuvremenu u istoj tavi zagrijte 1 1/2 žlice maslaca na srednje jakoj vatri dok vruće. Dodajte polovinu gljiva i šalotke. Kuhajte i miješajte dok gljive ne omekšaju. Izvadite iz tava. Ponovite s preostalim maslacem i gljivama. Staviti na stranu.
U istoj tavi donesite luko kuhati na jakoj vatri. Kuhajte 5 do 7 minuta ili dok gotovo ne sirupite (smanjite na oko 2 žlice). Umiješajte smjesu juhe, senfa i kukuruznog škroba. Kuhajte dok se malo ne zgusne i mjehurići, povremeno miješajući. Vratite gljive u umak.
Izvadite pečeno iz pećnice kada termometar za meso registrira 135 F. Prenesite pečenku na rezbarenu ploču. Šator labavo s aluminijskom folijom. Ostavite da stoji 15 minuta. (Temperatura će se nastaviti rasti oko 10 stupnjeva i dostići 145 F za srednje rijetke).
Carve pecite na kriške. Po želji, neposredno prije posluživanja, u umaku umiješajte 1 žlicu omekšanog maslaca. Poslužite s pečenkom.
Uživati!
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- glavno jelo
- američki
- pad
