Mnogi ljudi kažu da ne vole zeleni čaj, ali češće od toga jednostavno piju zelene čajeve koji ne odgovaraju njihovom ukusu. Uz nekoliko savjeta i nekoliko testova ukusa, većina ljudi nađe zelene čajeve koje voli. Istražite vrste zelenih čajeva u nastavku kako biste pronašli najbolje zelene čajeve za svoj ukus.
-
Jasmin zeleni čaj
Jasmine biser jedna je od najpopularnijih vrsta zeleno-jasminskih zelenih čajeva u SAD-u. Može se infuzirati više puta.
Marko Goodwin
Uz čaj Earl Grey, jasmin zeleni čaj jedan je od najpopularnijih čajeva s okusom na svijetu. Jeftini zeleni čajevi od jasmina (poput one koju dobivate u nekim restoranima) često se prave kao niskokvalitetni čajevi i umjetni okusi, a imaju okus kao loš parfem. Kvalitetni zeleni čajevi od jasmina napravljeni su od kvalitetnih listova čaja koji su prirodno mirisali cvjetovima jasmina, a imaju izvrsno slatko cvjetni okus koji mnogi vole.
Iako je zeleni čaj od jasmina fleksibilniji u svojim zahtjevima za pivo od većine zelenih čajeva, najbolji je u slučaju da se priprema s vodom koja vrije ispod temperature ključanja i pusti se nekoliko minuta.
-
Marokanski zeleni čaj od metvice
Jela
Marokanski zeleni čaj od metvice tradicionalno je bio mješavina kineskog zelenog čaja od baruta i svježih listova mente kuhana s vrućom vodom i pomiješana s bogatim količinama šećera. Danas su na raspolaganju mnoge marokanske mješavine zelenog čaja od metvice; one koriste sušenu metvicu umjesto svježe metvice i ponekad zamjenjuju barutni zeleni čaj Houjicha, Bancha ili drugim zelenim čajevima.
-
Genmaicha zeleni čaj
Lindsey Goodwin
Genmaicha je mješavina japanskog zelenog čaja i napuhane smeđe riže. Okus Genmaicha je sladak, pečen, biljan i lako ugodan. Popularna varijacija na Genmaicha je Matcha-iri-Genmaicha ili „Genmaimatcha“, spoj zelenih čajeva Genmaiche i Matcha.
Za jači okus riže koristite topliju vodu (tik ispod ključanja). Za više nijansiran okus čaja i riže koristite hladniju vodu (oko 170 F).
-
Dragonwell zeleni čaj
Long Jing je ravnih i ovalnijih oblika od većine zelenih čajeva kineskog stila. Neki kineski zeleni čajevi valjani su u kuglice ili upleteni u niti. Marko Goodwin
Poznat i pod nazivom "Zmajev bunar", "Lung Ching" ili "Long Jing" zeleni čaj, Dragonwell je najpopularniji kineski zeleni čaj u SAD-u. Dragonwell se kreće od vrlo skupog, tradicionalno napravljenog, "prije kiše" Dragonwella do jeftinog, svakodnevnog Dragonwell. Okus Dragonwella obično je blag i slatkast, s izraženom kestenovom notom.
Da biste postigli najbolje rezultate, pripremite Dragonwell zeleni čaj s vodom koja je znatno ispod ključanja i udubite ga najviše dvije do tri minute.
-
Houjicha zeleni čaj
Lindsey Goodwin
Također napisana "Hojicha", Houjicha je pečeni japanski zeleni čaj koji se često pravi od čajnog lišća i stabljika, ili samo stabljika čaja. Kofein je niži od većine zelenih čajeva. Houjicha ima drveni okus koji je mnogim pićima kave dopadljiv, a može se dobro izraditi i sa širim rasponom temperatura i vremena od većine zelenih čajeva.
-
Kukicha zeleni čaj
Lutz 008 / Wikimedia Commons / CC BY 1.0
Kukicha je parni japanski zeleni čaj koji se pravi od grančica biljke čaja. U kofeinu je prirodno malo, a ima vegetaran, slatkast okus koji može podnijeti točno kuhanje. Ako niste onaj koji provjerava temperaturu vode ili vrijeme popijenih infuzija, Kukicha je odličan zeleni čaj za vas.
-
Sencha zeleni čaj
Asamushi Sencha ima tamnozelene, ravne, igličaste listove. Snažnije parne senče (poput Fukamushi i Chumushi Sencha) imaju više odlomljenih listova od Asamushija zbog njihove obrade. Marko Goodwin
Sencha je najpopularniji zeleni čaj u Japanu. Ima okus koji mnogi ljudi opisuju kao biljni, morski alga ili travnati. Kada se pravi s kipućom vodom ili vodom koja ima gotovo ključalo, može biti vrlo adstrigentna, gorka i oštra, ali kada se priprema s vodom od oko 160 F do 170 F i infuzira oko 20 do 45 sekundi, Sencha zeleni čaj ima ukusniji, slađi i još više uravnotežen.
Popularna alternativa Sencha je Bancha, koji je sličan zeleni čaj s nešto grubim, zemljanijim okusom. Bancha je jeftinija od Sencha i odlično se uklapa u obroke.
-
Gyokuro zeleni čaj
Yame Gyokuro ima duboku, tamno plavo-zelenu boju zbog činjenice da se uzgaja i hladi u hladu. Marko Goodwin
Gyokuro zeleni čaj je japanski zeleni čaj u sjeni uz sjajnu, duboko zelenu boju. Kvalitetni zeleni čaj Gyokuro ima izražen umami okus.
Za najljepši, najuzbudljiviji okus pripremite Gyokuro s vodom koja je znatno ispod ključanja (oko 150 F do 160 F) i koristite kratka vremena za infuziju (oko 15 do 30 sekundi).
-
Matcha zeleni čaj
Najbolji Matcha zeleni čajevi polako se mljevaju s dva granitna kotača, slično brašnu od kamena. Marko Goodwin
Matcha je poput Gyokura po tome što raste u sjeni, ali je i u prahu. Tradicionalna Matcha pića izrađena su od Matcha praha, napuhanog toplom vodom. Međutim, budući da je u prahu, Matcha se lako može ugraditi u recepte za piće (poput recepata za smoothie od čaja) i ostale recepte čaja u prahu.
Matcha ima gorko slatki okus. Općenito, kvalitetniji je Matcha slađi, a niža kvaliteta Matcha je gorka.
-
Bi Luo Chun zeleni čaj
Peaceeverywhere / Wikimedia Commons / CC BY 4.0
Poznat i kao zeleni čaj "Pi Lo Chun" ili "Snail Spring", Bi Luo Chun jedan je od najpoznatijih kineskih zelenih čajeva. Kada se uzgaja na niskoj temperaturi, kvalitetni Bi Luo Chun ima slatkast, gladak, biljni okus koji je privlačan mnogim ispijačima čaja.
