BRETT STEVENS / Kultura / Getty Images
Iako većina ljudi koristi "njušni test" kako bi utvrdila je li njihova hrana i dalje dobra, ova metoda može biti pogrešna i opasna. Mnogi organizmi koji uzrokuju bolesti izazvane hranom ne stvaraju nikakav miris ili vizualne dokaze o njihovoj prisutnosti. Pomoću ovih kratkih smjernica možete odrediti koliko dugo treba čuvati hranu radi maksimalne svježine i sigurnosti.
ostaci
Ostaci su možda najosjetljiviji na patogene jer oni tijekom hlađenja često provode izduženo vrijeme u zoni temperaturne opasnosti (između 40 i 140 F). Iako se bakterije ubijaju obično tijekom procesa kuhanja, nakon kuhanja brzo se vraća iz okoliša. Ostavljene ostatke stavite u hladnjak (ispod 40 F) što je prije moguće nakon kuhanja. Kad se ohlade, ostaci se trebaju čuvati samo 3 do 4 dana. Ako se brzo smrznu, ostaci se mogu čuvati 3 do 4 mjeseca.
Svježe, nekuhano meso
Svježe, nemasno meso obično sadrži priličnu količinu bakterija i trebalo bi ga samo kratko vrijeme čuvati u hladnjaku prije kuhanja. Svježe peradi i mljeveno meso (hamburger ili svježe kobasice) čuvajte u hladnjaku samo 1 do 2 dana. Čvrsti rezovi govedine, svinjetine ili janjetine mogu se čuvati u hladnjaku 3 do 5 dana prije kuhanja. Suhomesnato meso, poput šunke, može se čuvati malo duže ili 5 do 7 dana.
jaja
Jaja bi se uvijek trebala čuvati u hladnjaku ispod 40 F. Skladištenje jaja u glavnom odjeljku hladnjaka, a ne spremnici na unutarnjoj strani vrata, pomoći će da osiguraju da ostanu na pravoj temperaturi. Ako se pravilno skladište, jaja se mogu čuvati 3 do 5 tjedana nakon datuma „prodati do“. Ako vam jaja poprime nepoželjan ili sumporni miris, odbacite ih.
Konzervirane robe
Konzervirana roba može se podijeliti u dvije kategorije što se tiče vremena skladištenja: visoka kiselina i niska kiselina. Konzervirana hrana s visokim kiselinama, kao što su proizvodi od rajčice i ananasa, imaju kraći rok trajanja od oko godinu i pol. Konzervirana hrana s niskim kiselinama, poput većine povrća i mesa, ima dulji rok trajanja od oko 5 godina. Ako se ne možete sjetiti kada je proizvod kupljen, većina limenki je označena datumom „Najbolje ako se koristi prema“ koji se može koristiti kao vodič. Ako u bilo kojem trenutku pronađete kantu koja je udubljena, oštećena ili ispupčena, odmah je odbacite. Oštećene limenke mogu imati mikroskopske pukotine koje mogu omogućiti ulazak bakterija.
Smrznuta hrana
Pakirana smrznuta hrana koja je ostala neotvorena trebala bi ostati ukusna do 3 mjeseca. Iako zamrzavanjem ne ubijaju bakterije, on znatno usporava svoj rast. Datumi isteka zamrznute hrane obično su smjernice za najbolju kvalitetu, a ne pokvarenje. Dugo zamrzavanje može osušiti hranu, uzrokovati kristale leda i druge uobičajene karakteristike "izgaranja zamrzivača". Otvoreni paketi mogu izložiti hranu bakterijama, zraku i neuglednim mirisima. Jednom otvorena, smrznuta hrana treba se čuvati samo 1 do 2 mjeseca u zamrzivaču.
