Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 109 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 22g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanja: Poslužuje 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 109 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 94mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 22g | 8% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Riječ Dopiaza doslovno znači 'luk dvaput'! Ovaj sjevernoindijski recept zahtijeva da se luk koristi u velikim količinama i u dvije odvojene serije u različitim fazama pripreme. Kuhati ga je lako, ali ima ukus kao da ste proveli sate, ljubavno ga pripremajući.
Okra je u Indiji jako voljena i s njom se pripremaju brojna jela, posebno u sjevernoj Indiji. Ima prekomjerno iscrpljivanje kada se previše reže, ali ako temeljno osušite nakon pranja okra, a zatim odrežite stabljiku i "rep", ne postaje tako vitko. Bhindi Dopiaza ukusna je uz vruće šampinjone i kiseli krastavac.
Sastojci
- 1/2 kg (oko 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 žlice ulja za povrće / kanolu / suncokret
- 3 velika luka (sitno sjeckani)
- 3 žlice sjemenki korijandera
- 2 žlice sjemenki kumina
- 2 žlice praha garam masala
- 1/2 žlice praha kurkume
- 2 žlice paste od češnjaka
- 2 žlice paste od đumbira
- 2 srednje rajčice (sitno sjeckani)
- Sol po ukusu
- 3 žlice svježe nasjeckanog korijandera
Koraci za to
Skupite sastojke.
Operite bindije i osušite kako biste uklonili svu površinsku vlagu i osigurali da se, kada se bhindi izreza, ne pretvori u sluzav. Ovo je prirodno svojstvo bhinda i iako ga neki vole, drugi neće jesti bhindi zbog njegove 'sluzi'.
Odrežite vrh (stabljiku) i rep svaki bhindi, a zatim ga izrežite na kružne komade debljine 1 ". To učinite za sve bhindije i držite na stranu.
Zagrijte rešetku ili malu, ravnu tavu na srednjem plamenu i lagano pržite sjemenke korijandera i kumina dok ne postanu aromatične. Uklonite s vatre i u čistu, suhu mlinčku za kavu mljejte u grubi prah. Ostanite po strani za kasnije.
Odvojite nasjeckani luk na 2 dijela, otprilike 2/3 i 1/3 cijele.
U velikoj tavi zagrijte ulje za kuhanje i na srednjem plamenu dodajte prvo puno luka, dio 2/3. Sauté do zlatno.
Sada dodajte sve začine u prahu, paste od đumbira i češnjaka i pirjajte 2 do 3 minute. Dodajte rajčicu i pirjajte 2 do 3 minute. Dodajte sol po ukusu.
Dodajte preostali 1/3 dijela nasjeckanog luka i dobro promiješajte. Pržite dok ti luk ne postane mekan i proziran.
Smanjite toplinu na laganoj vatri i dodajte izrezanu okrahu. Kuhajte dok okraja ne postane mekana, ali ne kašaasta. Miješajte često. Bhindi Dopiaza je suho miješanje i kuha se u tekućinama iz povrća, ali možda ćete trebati povremeno poprskati malo vode kako biste sprečili da jelo izgori dok kuha. Učinite to samo ako je potrebno.
Kad je okrajina gotova (otprilike 7 do 10 minuta od kada je dodate u tavu), maknite s vatre, ukrasite svježim nasjeckanim korijanderom i poslužite s vrućim Chapatisom i krastavcem.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Indijanac
- noć tijekom tjedna
