D.Schmidt
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: služi 4+
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 241 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 4+ | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 241 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 7% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1011mg | 44% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 292mg | 22% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Zelena salata od papaje ( Som Tam ) najpopularnija je salata na Tajlandu, a posebno je vole Tajlanđane - možda zato što ima malo kalorija i masti, ali vrlo je ukusnih i zadovoljnih jelom, što vam pomaže da ostanete vitkiji. Ovaj recept za salatu hrskavo je ukusan, bilo da se poslužuje kao prilog / predjelo ili kao glavno jelo. Kuhane kozice ili rakove meso možete dodati (ili indijske kaše za vegetarijance) ili ih pokušati jesti kao na Tajlandu: sa zdjelicom ljepljive riže. Uživati!
Sastojci
- 1/2 zelene papaje (pogledajte upute za kupnju u nastavku)
- 1- 2 šalice graha klice
- 1/2 engleskog krastavca (narezano na komade poput šibice)
- 2 rajčice (narezane na tanke listiće ili trakice)
- 3 zelena luka (narezana na komade poput šibice)
- 1/2 šalice svježeg korijandera
- 1/3 šalice svježeg bosiljka
- 1/4 šalice suhih pečenih kikirikija (mljevenih ili nasjeckanih)
- Neobavezno: 3/4 do 1 šalica kuhanih škampi (ili rakovog mesa; ako je vegetarijanski: dodajte 1/2 do 1 šalice prženog tofua)
- Za preljev:
- 3 do 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 2 žlice soka limete (sok od 1 limete)
- 3 žlice. riblji umak (ili 4 kašike sojinog sosa ako je vegetarijanski)
- 2 žlice. smeđi šećer
- 1 do 2 žlice. tekući med (na ukus)
- 1 žličica. pasta od škampa (ili 1 žličica mljevenog umaka od graha ako je vegetarijanski)
- 1 do 2 tajlandske crvene čilije (ili 1/2 žlice suhog zdrobljenog čilija)
Koraci za to
Detaljne upute za recept potražite u tome kako napraviti zelenu salatu od papaje.
Savjet za kupovinu: Za ovu salatu možete isprobati vrlo zelenu papaju u vašoj trgovini (bilo dvije havajske papaje ili jednu karipsku vrstu). Ipak, preporučujemo kupnju u azijskoj trgovini, jednostavno zato što je teško reći je li papaja zapravo zelena ili je u nekoj od faza zrenja. Azijske trgovine i tržišta prodaju zelene papaje označene kao takve. Ponekad su čak i otvoreno narezani tako da možete vidjeti da je iznutra zeleno (sjeme će biti bijelo).
U ovom trenutku, tajlandski kuhari provode neobavezni korak, glađući sjeckanu papaju peteljkom kako bi se iznio sok. Drugi način je da se sjeckana papaja stavi u procesor za hranu i kratko prokuha.
Sve sastojke za preljev promiješajte. Taj preljev treba biti tup - kombinacija slatkog, kiselog, začinjenog i slanog, ali više slatkog od kiselog (ovo će vam pomoći da uravnotežite oštrinu papaje).
Prekrijte papaju na pola po dužini i otvorite je. Isjeckajte sjeme i odbacite. Zatim preokrenite svaku polovicu i ogulite zelenu kožicu.
Koristite rešetku velike veličine da naribate papaju ili je narežete na Tajlandu: jednostavno napravite mnogo dugih rezova u mesu, a zatim gornji sloj tanko razvaljajte u zdjelu.
Kombinirajte zelenu papaju sa svim ostalim sastojcima za salatu u velikoj zdjeli, a za preljev ostavite kikiriki i pola svježeg bosiljka. Prelijte preljevom i dobro ocijedite.
Okus-testirajte salatu. Ako biste radije slaniji, dodajte još ribljeg umaka ili sojinog umaka. Ako biste više voljeli da je slađe, razmažite malo više meda. Baci opet.
Porciju podijeliti u zdjele i posuti mljevenim kikirikijem i rezerviranim bosiljkom. Uživati!
Prijedlog za posluživanje: Na Tajlandu se salata od zelene papaje gotovo uvijek jede uz ljepljivu rižu ili rižu s kokosom. Da biste napravili ljepljivu rižu, pogledajte kako napraviti ljepljiv riž (recept za štednjak) ILI jednostavan ljepljivi recept od riže (napravljen u šporetu za rižu). Da biste napravili kokosovu rižu, pogledajte rižu od kokosovog oraha (recept za štednjak) ILI kokosov riž (u šporetu za rižu).
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- thai
- tuš
