Shana Novak / Fhotodisc / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: Iced za 2 kolača (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 76 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 19g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Iced za 2 kolača (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 76 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 7mg | 0% |
| Ukupno ugljikohidrati 19g | 7% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Iako je izmrzavanje kadice za smrzavanje s prolaza za pečenje brzo i jednostavno, izrada vlastite glazure za kolače omogućuje vam kontrolu sastojaka i osigurava da vaše smrzavanje bude svježe. Kuhano glačanje je pahuljasto glatko bijelo kolače koje se pravi postupnim prelijevanjem vrućeg šećernog sirupa preko čvrsto umućenih bjelanjaka. Jaja se neprestano tuku dok smjesa ne postane glatka i sitnija, slično načinu na koji se pravi talijanski meringue.
Ovaj kuhani recept za smrzavanje čini dovoljno glazure za prekrivanje vrhova i strana dva kolača od 9 inča. Smrzavanje je najbolje kada se koristi svježe nakon što se napravi, ali može se pohraniti u hladnjak na dan ako trebate spremiti tortu.
Sastojci
- 2 bjelanjka (čvrsto pretučena)
- 1 1/2 šalice šećera
- 1/2 žličice laganog kukuruznog sirupa
- 2/3 šalice vode
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Koraci za to
Bjelanjke stavite u zdjelu električnog miksera. U zdjeli pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i vodu.
Šećernu smjesu zagrijte do ključanja, miješajući samo dok se šećer potpuno ne otopi. Kuhajte ga brzo, bez miješanja, sve dok ne dosegne fazu meke kuglice, što znači da mala količina sirupa formira meku kuglu kad se baci u hladnu vodu ili zavrti dugačku nit kad je padne s vrha žlice (Također možete koristiti termometar za kuhanje; trebao bi čitati oko 240 F.)
Polako ulijte smjesu sirupa (u finoj struji) preko bjelanjaka uz neprestano tući.
Dodajte vaniliju.
Nastavite tući smjesu 10 do 15 minuta, ili dok se glazura ne ohladi i dok se prava konzistencija ne može lako širiti. Ako glazura postane previše kruta za batine, za miješanje koristite drvenu žlicu.
Savjeti za pohranu
Nakon što kuhanu glazuru namažete na kolače ili kolače, možete ih čuvati na sobnoj temperaturi. Općenito, hlađenje će dugo zadržati tečnost i mekanu glazuru. Ako prekrivate tortu, napravite to s kupolastim poslužiteljem za torte koji ne dira glazuru.
Što je zapravo pozornica meke lopte?
Prilikom izrade slatkiša postoji sedam faza kroz koje prolazi mješavina kipuće vode i šećera; faza meke lopte je druga faza. Kako se temperatura vode povećava, šećer postaje koncentriraniji, prelazeći iz navojnog oblika u tvrdu krutu koja će se raspasti (naziva se stupnjem tvrdog pucanja). Korištenje termometra za bombone najbolje je kladiti se u pravljenju slatkiša ili recepata poput kuhane glazure, ali ako ga nemate, možete učiniti metodu hladne vode, koja zahtijeva da u žlicu sirupa ukapate žlicu sirupa kako biste provjerili kako to reagira.
Oznake recepta:
- glazura
- kuhana smrznuta
- desert
- američki
