Susan Marie Andersson / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 10 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 274 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 10 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 274 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 7% |
| Zasićene masti 2g | 8% |
| Kolesterol 12mg | 4% |
| Natrij 574mg | 25% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 9g | 32% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 125mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ne zovu Boston "Beantown" ni za što. Bostonski pečeni grah već stotinama godina širi sreću na izletima i potluckovima. Bostonski pečeni grah obično se izrađuje od mornarskog graha, ali svaki mali sušeni grah funkcionirat će u ovom receptu.
Sastojci
- 1 kilogram suhog mornarskog graha
- 6 šalica vode
- Prstohvat sode bikarbone
- 1 lovorov list
- 6 traka slanine, izrezane na komade veličine 1/2 metra ili 4 unce tradicionalne slane svinjetine
- 1 žuti luk, narezan na kockice
- 1/3 šalice melase
- 1/4 šalice pakirano tamno smeđeg šećera
- 1 žličica suhe senfa
- 1 1/2 žličice soli, ili po ukusu
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Koraci za to
Namočite grah u 6 šalica vode preko noći u velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici.
Dodajte prstohvat sode bikarbone i lovorov list i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu do srednje i pirjajte 10 minuta.
Ocijedite u fil od punila i stavite tekućinu.
Zagrijte pećnicu na 300 F.
Prebacite drenirani grah u nizozemsku pećnicu ili lonac s grahom ako ga imate, pa dodajte ostatak sastojaka. Miješajte dok se ne sjedini. Dodajte dovoljno rezervirane vode da jedva prekrije grah.
Lonac dobro pokrijte i stavite u pećnicu na 1 sat.
Otkrijte i provjerite razinu tekućine - grah ne miješajte. Dodajte još malo zadržane tekućine ako se grah previše osuši. Pokrijte i kuhajte još 1 sat.
Otkrijte i testirajte grah; Trebalo bi da postanu mekše, ali ako su još čvrsti, poklopite i kuhajte malo duže, dodajući mrlju vode ako se previše osuši.
Kad omekša, uključite grijanje na 350 F i nastavite kuhati nepokriveno još 30 minuta ili tako nešto. Zadnjih 30 minuta daje grahu lijepu koricu na vrhu, kao i smanjenje tekućine na gustu, sirupastu konzistenciju. Izvadite kad ste spremni i poslužite vruće ili sobne temperature.
Napomena: vrijeme kuhanja će se razlikovati, ali postupak neće. Nakon vrenja pecite pokriveni grah dok ne omekša, a završite nepokriven sve dok grah ne bude hrskav i tekućina se ne zgusne.
Oznake recepta:
- grah
- bostonski pečeni grah
- prilog
- američki
