Zabavna i ukusna domaća marmelada, ovaj recept uključuje neke izvrsne okuse poput burbona, slanine, kave i javora. Visage / Stockbyte / Getty slike
- Ukupno: 2 sata 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: 2 1/2 Pinta (80 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 76 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 1/2 Pinta (80 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 76 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 12mg | 4% |
| Natrij 191mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 8mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Slanina je jedna od rijetkih stvari koje obožavam s istim entuzijazmom kao i viski. Nedavno sam pročitao kako kuhari prave marmeladu od slanine i odlučio sam se oprobati u kreiranju vlastitog recepta za to.
Činilo se da je Bourbon prirodni dodatak okusu slanine i marmelade, a okus okusa zaokružio sam kavom, smeđim šećerom, umakom od kiflice i javorovim sirupom. Gotov okus je slatka, začinjena i vrlo zanimljiva nova marmelada.
Ovaj je recept jednostavan za pripremu i ima različite namjene. Isprobajte ovu marmeladu od Bourbon slanine umjesto slanine na BLT sendviču, poslužite je tako da premažete bagelom s krem sirom ili kao preljev za hamburgere. To možete jednostavno uključiti u dip na sljedećoj zabavi.
Sastojci
- Slaninu od 2 kilograma narezati na komade od 1 inča
- 2 srednje žuta luka, nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1/2 šalice viskija iz burbona (preporučujem Old Charter 101)
- 6 žlica smeđeg šećera
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 1/2 šalice javorovog sirupa
- 2 šalice svježe kuhane kave
- 6 crticaTabasco Chipotle paprika za biber
- 6 samljevenih mljevenog crnog papra
Koraci za to
U velikom loncu s teškim dnom pržite slaninu na srednje jakoj vatri dok slanina ne počne hrskati.
Izvadite slaninu iz lonca i pustite da se ocijedi na tanjuru obloženom papirnatim ručnikom.
U lonac dodajte nasjeckani luk i češnjak i stavite kuhati dok luk ne postane proziran.
Izvadite smjesu luka i češnjaka iz lonca i odbacite otopljenu masnoću slanine ili upotrijebite drugi lonac s teškim dnom. U lonac dodajte smjesu slanine i luk-češnjak.
U lonac dodajte sve preostale sastojke (osim Tabasca i papra). Zagrijte kuhanje na jakoj vatri, a zatim smanjite toplinu na niskoj uz održavanje kuhanja.
Pustite pirjati 2 sata, pregledavajući lonac svakih 30 minuta. Ako se sastojci počnu sušiti, dodajte 1/2 šalice vode po potrebi.
Nakon dva sata, veći dio tekućine treba smanjiti. Ako je marmelada previše vodenasta, pirjajte još 30 minuta.
Maknite s vatre i ostavite da odstoji 30 minuta da se ohladi.
Dodajte Tabasco Chipotle umak i papar. Promiješajte da uključi.
Sadržaj posude prebacite u procesor za hranu opremljen nožem.
Pustite sadržaj 5-6 sekundi da se svi sastojci sjedine. Ne pretjerujte sa smjesom ili ćete izgubiti željenu teksturu.
Čuvati u čistim, sterilnim staklenkama s čvrsto prianjajućim poklopcima. Nakon otvaranja čuvajte samo u hladnjaku
Oznake recepta:
- slanina
- američki
- piknik
- začin
