Laurence Mouton / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 684 | kalorije |
| 31 g | Mast |
| 83 g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 684 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 31g | 40% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrij 655mg | 28% |
| Ukupno ugljikohidrati 83g | 30% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 149mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Jabuke su u kuhinji izuzetno svestrane. Iako se najčešće susreću sa svinjetinom u ljutim jelima (također u Italiji), u ovom rižotu s jabukama djeluju prilično lijepo. Iako nije nužno "dječje jelo", ova slatka riža sigurno će oduševiti djecu svih dobnih skupina.
Sastojci
- 1 3/4 šalice riže s kratkim zrnima (poput Arborio ili Carnaroli)
- Jabuke od pola kilograma (zlatne, oguljene, pečene, narezane na strugotine)
- 1 limun (sok)
- 1 mali luk (oguljen i nasjeckan)
- 1/2 šalice badema (oguljenih i nasjeckanih)
- 1/4 šalice nezaslađenog maslaca
- 1/2 šalice bijelog vina (suhog i zagrijanog)
- 1 kvart mesnog juha (čuva se na laganoj vatri, ili nezaslađeni bujonski ili povrtni juha)
- 4 žlice Parmigiano (svježe naribani)
- 2/5 šalice / 100 mililitara teška krema
- sol po ukusu
- papar po ukusu
Koraci za to
U loncu zagrijte komadić maslaca veličine oraha. Kad se rastopi i počne lupati, dodajte luk.
Kuhajte, miješajući dok luk ne postane proziran, a zatim dodajte obrijane jabuke. Pospite cijeđenim limunovim sokom.
Dok to radite, u drugoj posudi zagrijte još jedan komad maslaca (dovoljno velik da se u njega ukuha rižoto). Kad počne cvjetati, dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok zrna ne postanu prozirna.
Dodajte zagrijano vino (možete ga jednostavno mikrovalnom), miješajte dok ne ispari, pa dodajte smjesu od jabuka, zajedno s prvom bučicom juhe.
Provjerite začin i nastavite kuhati dok riža ne postigne čvrstu, ali žvakaću al dente fazu, lagano miješajući i dodajući juhu dok riža upije.
U tom trenutku isključite vatru, umiješajte preostali maslac i vrhnje i poklopite lonac dvije minute.
Rižoto od jabuke razvaljajte u 4 zdjele, pospite naribanim sirom, dodajte im rešetku papra i poslužite odjednom.
Oznake recepta:
- jabuka
- glavno jelo
- američki
- pad
