Molly Watson
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 72 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 72 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 2g | 9% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Natrij 175mg | 8% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 68mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tanko rezanje i polako kuhanje kupusa i luka donose njihovu bitnu slatku prirodu i čine blagu, zagrijavajuću prilog za pečenje hladnog vremena (uključujući, moram priznati, lijep zavoj koji će zauzeti mjesto običnog kupusa, uz jelo od govedine). Zabavno je poslužiti s kobasicama ili ponuditi pri kuhanju, kao kuhana, pomalo slatka zamjena za kiseli kupus.
Lijep je i prilog uz vegetarijansku večeru s grahom, rižom ili kvinojom i hrskavu zelenu salatu.
Lagani recept za kupus i luk
Sastojci
- Kupus s 1 glavom (zeleni kupus ili savojski kupus su izvrsni izbor)
- 2 srednje luka
- 2 žlice ulja ili maslaca
- 1/2 žličice fine morske soli, plus više po ukusu
Koraci za to
Izvadite i odbacite lišće s vanjske strane kupusa i izmrvite, smeđe ili oštećene listove. Kupus narežite na četvrtine, zatim izrežite i odbacite jezgru.
Kupus narežite što je tanje moguće i ostavite na stranu. Ako to želite, možete upotrijebiti procesor za hranu ili kuhinjsku mandolinu, ali oštar nož savršeno radi.
Prepolovite, ogulite i nasjeckajte luk. Također ih treba rezati što je moguće tanje.
Zagrijte veliku posudu ili duboku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje ili maslac.
Kad je ulje vruće, dodajte luk, pospite ih solju i kuhajte dok luk ne omekša i ne omekša, oko 3 minute.
Dodajte kupus i promiješajte da se sjedini. Smanjite toplinu na malo, poklopite i kuhajte dok povrće ne postane izrazito mekano oko 30 minuta.
Otkrijte i povremeno promiješajte - svakih 5 minuta ili tako - pa dodajte žlicu ili dvije vode kako povrće ne bi zalijepilo, ako je potrebno.
Slabo i sporo kuhanje počet će karamelizirati luk, tako da će smjesa popržiti lagano porumenelu boju, čak i ako ne porumeni na tavi. To je ono što će otkriti slatkoću u ovom inače oštrom povrću, zato nemojte pokušavati i žurite!
Posolite po ukusu prije posluživanja. I ovo je svježe mljeveni crni papar, ali iako biste možda željeli dopustiti da to sami dodaju.
Varijacije recepta
- Dodajte klinčić ili dva oguljena i tanko narezanog češnjaka zajedno s lukom za hit grickanja češnjaka. Okus napunite čajnom žlicom sjemenki kumine, sjemenkama kumina ili sjemenkama bundeve (ili kombinacijom istih) ulju, poklopite i ostavite sjemenke "popnu" prije dodavanja luka Koristite poriluk umjesto luk za još slađi krajnji rezultat.Uključite još jedno povrće s kupusom: tanko narezani komorač je dobar izbor, kao što su tanko narezane ili narezana mrkva pasčinima
Oznake recepta:
- kupus
- prilog
- američki
- pad
