Foodcollection RF / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 10 porcija
Brazilci imaju svoju inačicu empanade zvanu empanadas ili empadinhas (malo empanada). Empadinhe imaju veću vjerojatnost da imaju okrugli oblik, poput mini torti, i egzotičnih punjenja poput škampi ili slane bakalara. Ove emadinhe prepune su srca palmi (vrlo čest sastojak brazilske kuhinje), umaka od luka i crnih maslina.
Sastojci
- 5 žlica maslaca
- 3 žlice skraćivanja povrća
- 2 1/2 šalice brašna
- 1 žličica soli
- 3 žumanjka
- 1/4 šalice pinjenog mlijeka
- Za punjenje:
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- Neobavezno: 4 komada slanine (sitno sjeckana)
- 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 1 žlica šećera
- 1 limenka srca palmi (isušena i sjeckana)
- 1 žlica brašna
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 12 crnih maslina (grubo sjeckani)
- Neobavezno: 1/2 šalice poljoprivrednog sira ili feta (u kockicama)
Koraci za to
Maslac rastopite kratko, i ostavite da se ohladi.
U velikoj zdjeli promiješajte brašno i sol. Umiješajte ohlađeni maslac i procijedite vilicom.
Umiješajte žumanjke i dobro promiješajte. Dodajte pire postupno dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Kratko mijesite dok tijesto ne postane glatko.
Umotajte tijesto u sarano zamota i ostavite da odstoji na pultu 30 minuta do sat vremena.
U tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac i ulje. Po želji ispecite komade slanine do hrskave i zatim uklonite na papirnate ručnike. Dodajte luk i šećer u tavu i pirjajte dok ne postanu zlatni i prozirni. Dodajte srca dlana i posolite još nekoliko minuta.
Umiješajte brašno, zatim dodajte mlijeko i malo smanjite vatru. Kuhajte, miješajući dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i umiješajte masline. Umiješajte komadiće sira i slanine farmera, ako ih koristite. Ostavite da se ohladi.
Zagrijte pećnicu na 350 F. Podijelite tijesto na 12 komada. Razvaljajte 10 komada u krugove dovoljno velike da po dnu i stranama poravnate standardnu limenku za muffine. Može vam pomoći razvaljati tijesto, a zatim ostaviti da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga razvaljajte ostatak puta. Ostatak omogućuje elastičnost tijesta da se opusti i pomaže mu da održi oblik.
Linija 10 kolača za muffine s krugovima tijesta, pritiskajući ih na dno i boce tepsije. Podijelite nadjev između 10 limenki za muffine.
Preostala dva dijela tijesta razvaljajte i izrežite krugove kako bi odgovarali promjeru limenki za muffine. Stavite krugove na vrh nadjeva i zakačite ih po rubovima kako biste ih zapekli tijestom koje obloži lim. Dobro ih zapečatite kako punjenje ne bi iscurilo tijekom pečenja.
Pecite kolače 25 do 30 minuta, ili do zlatno smeđe boje.
Poslužite vruće i uživajte!
Oznake recepta:
- Empanadas
- predjelo
- latinski
- obiteljska večera
