Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 20 paste (20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 735 | kalorije |
| 70g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 21g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 20 paste (20 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 735 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 70g | 90% |
| Zasićene masti 8g | 42% |
| Kolesterol 79mg | 26% |
| Natrij 257mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Kalcij 40mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pastéis je brazilska ulična hrana. Ova pržena peciva punjena su raznim slanim nadjevima poput sira, piletine, škampi, srca palmi ili mljevene govedine. Pastelno tijesto je hrskavije od empanada tijesta i više je poput proljetnog peciva, a pastéis su obično prženi.
Ovaj recept za pastel frito de frango ima kremast nadjev od sira i piletine začinjene rajčicom i lukom. Kukuruz, grašak, mrkva, masline i tvrdo kuhana jaja popularni su sastojci koje možete dodati i u pileće paštete.
Sastojci
- 3 pileća prsa
- 1 žlica pilećeg bujona
- 1 srednji luk (mljeven)
- 3 zelena luka (bijeli i zeleni dijelovi, sjeckani)
- 2 žličice češnjakove soli
- 1 žličica origana
- 1/2 žličice čilija u prahu
- 1/2 limete (sok)
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 2 žlice paste od rajčice
- 4 unce krem sira
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
- 5 šalica biljnog ulja (ili količina potrebna za prženje)
- Za tijesto od pastela:
- 3 šalice brašna (višenamjenskog)
- 1 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 2 žlice luka (ili skraćivanje povrća)
- 1 jaje (tučeno)
- 1 žlica octa
- Neobavezno: 1 žlica votke (ili cachaça)
Koraci za to
Kuhajte piletinu
Skupite sastojke.
U zdjelu stavite pileća prsa s bujonom i prekrijte vodom. Dovedite do vrenja i pirjajte 5 minuta.
Isključite vatru i ostavite da stoji, pokriveno, 10 minuta. Izvadite piletinu i odložite, rezervišite juhu.
Pripremite tijesto
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, povrće za skraćivanje, sol, prašak za pecivo, ocat, jaje i votku (ako koristite).
Pomiješajte 1/4 šalice rezerviranog pilećeg juha s 3/4 šalice vruće vode. Postupno dodajte ovu vodenu smjesu u smjesu s brašnom, dobro promiješajući.
Dodajte dovoljno tekućine da napravite tijesto, a tijesto lagano mijesite dok ne postane glatko, dodajući još tekućine ako je potrebno. Tijesto treba biti mekano i glatko, ali ne i ljepljivo (dodajte još brašna ako je tijesto previše vlažno). Ostavite da se tijesto odmori 10 minuta.
Pripremite pileće punjenje
Skupite sastojke.
Piletinu isjeckajte sitno (procesor za hranu opremljen plastičnom lopaticom dobro uspijeva u tome) i ostavite je.
U tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja i pirjajte luk i zeleni luk dok ne omekšaju.
Dodajte češnjak sol, origano, čili u prahu i kukuruzni škrob i dobro izmiješajte. Dodajte pastu od rajčice i 1 šalicu rezerviranog pilećeg juha i pirjajte dok se smjesa ne počne blago zgušnjavati.
Dodajte nasjeckanu piletinu i dobro izmiješajte, dodajući još pilećeg juhe ako se smjesa čini previše suha.
Maknite s vatre i umiješajte krem sir i sok od limete dok se dobro ne pomiješaju. Začinite solju i paprom po ukusu.
Okupite paštete
Tijesto podijelite na pola i jednu polovicu tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Preklopite na pola i ponovo razvaljajte, a zatim ostavite da odstoji 5 minuta. Cilj je razvaljati ga što je tanje moguće (na približno 9- po 12-inčni pravokutnik).
Rezačem za pizzu razrežite tijesto na pola po dužini, a zatim svaku polovicu okomito razrežite na 5 komada, tako da imate 10 pravokutnika tijesta. Ne moraju biti točne veličine i možete ih učiniti većim ili manjim kako smatrate prikladnima.
Na vrh pravokutnika tijesta stavite 1 do 2 žlice pileće smjese.
Umočite prst u vodu i navlažite rubove pravokutnika.
Na vrh stavite drugi pravokutnik tijesta, koji sadrži nadjev.
Pritisnite rubove 2 pravokutnika zajedno, a zatim ih vilicom sve zajedno stisnite. Ponovite s preostalim pravokutnicima, zatim razvaljajte drugu polovicu tijesta i ponovite.
Zagrijte 2 do 3 inča ulja u teškoj loncu ili fritezi na 360 F. Paštete pržite u šaržama do zlatno smeđe boje. Ocijedite na papirnatim ručnicima i poslužite toplo.
Uživati!
Oznake recepta:
- Tijesto
- glavno jelo
- južnoamerički
- obiteljska večera
