Broodje rookworst.
Jela / Karin Engelbrecht
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: služi 4
Neki bi nazvali broodje rookworst odgovorom Nizozemca na američki hot dog (s daleko superiornom kobasicom, to jest), ali ovaj sendvič se ne služi na nogometnim stadionima ili uličnom stilu prodavača. Naći ćete ga sezonski, uz sneg, balodrode bal, kuhano vino i čokolademelk na nizozemskom koek en zopie ( osvježenje) na klizalištima na ledu u srcu zime, a nekoliko je stvari zadovoljnijih da ih ugrijete na okrepu. hladan dan.
Sastojci
- 3 1/2 šalice kiselog kupusa
- 1 šalica bijelog vina
- 3 1/2 žlice maslaca
- 1 žličica timijana (svježa, sitno sjeckana)
- 1 lovorov list
- sol po ukusu
- crni papar po ukusu
- 2 žlice majoneze (gusta majoneza iz Nizozemske)
- 1 žlica gorušice od zrna senfa (ili druge zrnaste senfa)
- 1 žlica luka (sitno sjeckani)
- 1 žlica peršina (sitno sjeckani)
- 2 rookworsten (holandske dimljene kobasice)
- 4 peciva
Koraci za to
Stavite kiseli kupus, vino, maslac, timijan i lovorov list u zdjelu i stavite da prokuha.
Smanjite toplinu i ostavite pirjati 15 minuta, povremeno miješajući.
Začinite po ukusu solju i paprom te ostavite da se ohladi.
Izvadite lovorov list.
U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, senf, vlasac i peršin. Odložite do kasnije.
Zagrijte rookworsten (vidi Savjeti).
Kobasice narežite na duboku dijagonalu na tanke, široke kriške. Rasporedite peciva i velikodušno namažite senf-majonezom.
Vrh s umakom od kiselog kupusa i kriškama rookworsta . Poslužite odmah.
Savjet
Kao i kod svih jednostavnih namirnica, i ovdje se kvaliteta zaista računa. Ako živite u Nizozemskoj, ovo je vrijeme za kupnju kvalitetnih zanatskih proizvoda: ambachtelijke rookworst od mesnice, staromodni kiseli kupus iz tog maštovitog organskog supermarketa i dobre peciva od kruha. Ako ne možete pronaći rookworst tamo gdje živite, zašto ne pokušati naručiti rookworst putem interneta?
Nizozemska dimljena kobasica ( rookworst ) obično se zagrijava u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, često još uvijek u rukavu s vakuumom. Ako se pazite izloženosti BPA ili jednostavno niste ljubitelj kuhanja hrane u plastici, jednostavno ih izvadite iz pakiranja, odrežite metalne komadiće na kraju i zagrijte u staklenoj posudi zaštićenoj mikrovalnom pećnicom, s poklopcem na na nekoliko minuta. Napravite mu obrok s debelim rezanim krumpirima i ledeno hladnim nizozemskim pivom.
Ostat će vam malo kiselog kupusa, ali nemojte ga izbacivati. Umjesto toga, upotrijebite ga za izradu tradicionalnog nizozemskog pečata od zuurkoola, poslužite ga uz balkenbrij ili uživajte kao dio choucroute garnie.
Dali si znao?
Kiseli kupus dugo je smatran vitalnim izvorom vitamina C tijekom zamrzavanja nizozemskih zima. Dobar je izvor vitamina B-6 i željeza koji se bori protiv gripe. U nedavnom oživljavanju svega fermentiranog, ovaj je stari favorit svakako vrijedan ponovnog otkrivanja.
Zašto su fermentirane namirnice prirodno dobre za vas? Kao i mnoge mliječno-fermentirane namirnice, kiseli kupus je prepun probiotika prilagođenih crijevima, koji promiču zdravi probavni sustav. Za ovu hranu se također kaže da ima protuupalna svojstva i može pomoći u sprečavanju određenih vrsta karcinoma.
Oznake recepta:
- Svinjska kobasica
- kruh
- Nizozemac
- dan za boks
